Ofen Kürbis Mit Rosmarin

Name: Ofen Kürbis Mit Rosmarin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut); 3 EL Olivenöl; 2-3 Zweige frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte für die Familie

Ich liebe es, im Herbst mit frischen Kürbissen zu experimentieren. Die Kombination aus süßem Kürbis und dem aromatischen Duft von Rosmarin gibt diesem Gericht eine ganz besondere Note. Das Rösten im Ofen verstärkt die Aromen und zaubert einen köstlichen, karamellisierten Geschmack. Dazu serviere ich gerne einen schönen Dip oder einfach ein Stück Baguette. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern wird auch bei meinen Freunden und der Familie immer sehr geschätzt.

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:21:35.879Z

Beim ersten Mal Ofen Kürbis mit Rosmarin zuzubereiten, war ich überrascht, wie einfach es ist und wie viel Geschmack man mit nur wenigen Zutaten erzielen kann. Ich habe mir ein paar verschiedene Kürbissorten ausgesucht, um die Geschmäcker zu vergleichen. Besonders die Kombination aus Butternut- und Hokkaido-Kürbis hat mir am besten gefallen!

Einer meiner besten Tipps ist, den Kürbis vor dem Rösten mit Olivenöl und frischem Rosmarin zu marinieren. Das sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine schöne, goldene Farbe. Mit der richtigen Temperatur und Zeit entsteht eine unwiderstehliche Textur, die einfach schmelzend ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Der süße Geschmack des gerösteten Kürbisses wird durch den herben Rosmarin perfekt ausgeglichen.
Ein einfaches Rezept, das in weniger als einer Stunde zubereitet ist und gleichzeitig beeindruckt.
Ideal als Beilage oder Hauptgericht, das jeden Herbsttisch bereichert.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Kürbisses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Hokkaido-Kürbis hat eine süßere Note und kann mit der Schale gegart werden, während Butternut-Kürbis eine cremigere Konsistenz bietet. Achten Sie darauf, den Kürbis frisch zu wählen, um die Aromen zu maximieren.

Olivenöl spielt eine wichtige Rolle beim Rösten. Es sorgt nicht nur für eine goldbraune Kruste, sondern verstärkt auch den Geschmack des Kürbisses. Verwenden Sie ein qualitativ hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl, um den besten Geschmack zu erzielen und das Gericht zu verfeinern.

Die richtige Rösttechnik

Beim Rösten im Ofen ist es wichtig, den Kürbis gleichmäßig zu verteilen, um eine gute Bräunung zu gewährleisten. Verwenden Sie ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, um ein Ankleben zu vermeiden und das Reinigen zu erleichtern. Achten Sie darauf, den Kürbis nach etwa 20 Minuten einmal zu wenden, damit er von allen Seiten kross wird.

Die richtige Röstdauer ist entscheidend. Nach 40 Minuten sollte der Kürbis goldbraun und zart sein. Wenn die Stücke nicht gleichmäßig bräunen, erhöhen Sie die Temperatur auf 220°C und lassen Sie sie eine weitere 5-10 Minuten rösten. Halten Sie den Kürbis im Auge, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Servier- und Variationsideen

Gerösteter Kürbis passt hervorragend zu verschiedenen Dips. Ein einfacher Joghurt-Dip mit Knoblauch und Zitrone ergänzt die Süße des Kürbisses perfekt. Eine Mischung aus Kräutern und frischem Quark ist ebenfalls eine großartige Kombination, die die Aromen intensiviert.

Variieren Sie die Rezeptur nach Belieben. Fügen Sie für etwas Schärfe eine Prise Cayennepfeffer oder Paprika zu den Kürbisstücken hinzu. Für eine herzhaftere Note können Sie geröstete Nüsse, wie Walnüsse oder Kürbiskerne, als Topping verwenden, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für Ofen Kürbis mit Rosmarin benötigen:

Zutaten

1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
3 EL Olivenöl
2-3 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alle Zutaten vor, damit das Kochen schnell und einfach vonstattengeht.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um ein köstliches Gericht zuzubereiten:

Kürbis vorbereiten

Den Kürbis halbieren, entkernen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Marinieren

Kürbisstücke in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin vermengen.

Rösten im Ofen

Die marinierten Kürbisstücke auf ein Backblech legen und bei 200°C etwa 40 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Den gerösteten Kürbis warm servieren, idealerweise mit einem frischen Dip oder Brot.

Genießen Sie Ihr Gericht und lassen Sie es sich schmecken!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Knoblauch oder geröstete Nüsse hinzufügen.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, lassen Sie den gerösteten Kürbis auf Zimmertemperatur abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält er sich bis zu drei Tage. Vor dem Servieren können Sie ihn im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten aufwärmen, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Für eine längere Aufbewahrung können Sie den gerösteten Kürbis auch einfrieren. Nach dem Abkühlen in Portionsgrößen in Gefrierbeutel verpacken und bis zu drei Monate einfrieren. Beim Auftauen können Sie ihn direkt im Ofen rösten, um die optimale Textur zurückzugewinnen.

Ideen für Beilagen

Dieser geröstete Kürbis eignet sich nicht nur als Hauptgericht, sondern auch hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Er harmoniert besonders gut mit gebratenem Hähnchen oder Lachs, was einen schönen Kontrast zwischen der Süße des Kürbisses und dem herzhaften Eiweiß schafft.

Für eine vollständige Herbstmahlzeit kombinieren Sie den Kürbis mit einem frischen grünen Salat und einem Granatapfel-Dressing. Die knusprigen Blätter und die fruchtige Säure des Dressings bringen Ihren Kürbis noch mehr zur Geltung und sorgen für ein rundum gelungenes Menü.

Fragen zu Rezepten

→ Welcher Kürbis eignet sich am besten für dieses Rezept?

Hokkaido und Butternut sind beide hervorragend geeignet, da sie süß und aromatisch sind.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind vegan, achten Sie nur darauf, einen passenden Dip zu wählen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Restlicher Kürbis kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden und schmeckt auch kalt gut.

→ Kann ich den Kürbis auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, das Grillen gibt dem Kürbis ein tolles Aroma. Verwenden Sie Alufolie, um die Stücke zu umwickeln.