Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Cheddar); 250 ml Milch; 100 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausküche für Genießer

Ich liebe es, Brokkoli Auflauf zu machen, weil es eine wunderbare Möglichkeit ist, Gemüse in einer köstlichen Form zu genießen. Bis vor kurzem war ich mir nicht sicher, ob ich es richtig machen könnte, aber ich habe ein paar Tricks gelernt, um die perfekte Mischung aus Käse und Brokkoli zu erzielen. Die cremige Konsistenz und der würzige Käse machen dieses Gericht zu einem echten Genuss, das nicht nur meine Familie begeistert, sondern auch perfekte Reste für die nächsten Tage liefert.

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:36:37.022Z

Als ich zum ersten Mal Brokkoli Auflauf gemacht habe, hatte ich ein wenig Angst, dass er zu trocken werden könnte. Aber durch die Kombination von frischem Brokkoli und einer selbstgemachten Käsesauce habe ich überrascht festgestellt, dass es wirklich einfach ist, ein leckeres Ergebnis zu erzielen. Ich habe gelernt, den Brokkoli kurz vor dem Backen zu blanchieren, um die perfekte Farbkombination aus Grün und Gold zu erreichen.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist das Hinzufügen von etwas Muskatnuss zur Käsesauce. Es verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Geschmacksschub, der wunderbar mit dem Brokkoli harmoniert. Das Ergebnis ist ein Auflauf, der sowohl schmackhaft als auch nahrhaft ist, und perfekt für einen Familienabend geeignet.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Käsesauce, die perfekt mit dem knackigen Brokkoli harmoniert
Ein schnelles und einfaches Rezept, das jeder zubereiten kann
Ideal als Beilage oder Hauptgericht, das die ganze Familie begeistert

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur eine gesunde Zutat, sondern auch das Herzstück dieses Auflaufs. Die zarten Röschen nehmen die Käsesauce wunderbar auf und bieten beim Backen einen schönen Kontrast zu der cremigen Textur. Ich empfehle, frischen Brokkoli zu verwenden, da er beim Blanchieren seine leuchtend grüne Farbe behält. Wenn du keinen frischen Brokkoli zur Hand hast, kannst du auch gefrorenen verwenden, aber achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen, um zu vermeiden, dass der Auflauf wässrig wird.

Die Blanchierzeit ist entscheidend, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Eine Dauer von etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser reicht aus, um den Brokkoli weich, aber knackig zu halten. Zu langes Blanchieren kann ihn matschig machen, was den Auflauf beeinträchtigen würde. Wenn du dir unsicher bist, probiere ein Röschen, um sicherzustellen, dass es noch den richtigen Biss hat.

Tipps zur Käsesauce

Die Käsesauce ist das A und O für diesen Auflauf. Die Kombination aus Milch und Sahne sorgt für eine reichhaltige und cremige Konsistenz. Achte darauf, die Flüssigkeiten langsam zu erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Rühre die Mischung kontinuierlich um, bis sie zu kochen beginnt, bevor du die Eier einrührst. Das verhindert, dass die Eier stocken und die Sauce Klumpen bildet.

Für den Käse kannst du mit verschiedenen Sorten experimentieren. Emmentaler und Cheddar sind klassische Optionen, aber Gouda oder Mozzarella ergeben ebenfalls köstliche Ergebnisse. In meinem letzten Versuch habe ich eine Mischung aus Cheddar und Parmesan verwendet, was dem Auflauf eine zusätzliche Tiefe an Geschmack verleiht. Denke daran, den Käse in einem großen Format zu kaufen und ihn zu reiben, um die Schmelze zu optimieren.

Zutaten

Für den Brokkoli Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Cheddar)
250 ml Milch
100 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren. Abgießen und zur Seite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Milch und Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Eier einrühren und den geriebenen Käse hinzufügen, bis er schmilzt.

Auflauf schichten

Den vorgegarten Brokkoli in eine Auflaufform legen, die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen und mit etwas zusätzlichem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten goldbraun backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Fügen Sie zusätzlich Speck oder Schinken für einen herzhaften Geschmack hinzu. Variieren Sie die Käsesorten nach Belieben, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Brokkoli-Auflauf eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und bietet sich gut als Resteessen an. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die beste Textur zu erhalten, kannst du ihn aufwärmen, indem du entweder den Ofen bei 180°C vorheizt und ihn für etwa 15 bis 20 Minuten backst oder die Mikrowelle bei mittlerer Hitze für 5 bis 7 Minuten nutzt, wobei du zwischendurch umrührst.

Wenn du den Auflauf länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Achte darauf, ihn nach dem Abkühlen in Portionsgrößen einzufrieren. Zum Aufwärmen kannst du den Auflauf direkt aus dem Gefrierfach in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C geben. Die Backzeit verlängert sich dann auf 45 bis 60 Minuten, bis er vollständig durchgeheizt ist.

Variationen des Rezepts

Dieser Auflauf ist äußerst anpassungsfähig! Du kannst zusätzliches Gemüse wie Blumenkohl, Karotten oder sogar Spinat hinzufügen, um noch mehr Nährstoffe einzuschleusen. Wenn du eine vegetarische Variante suchst, lässt sich der Auflauf auch problemlos mit einer pflanzlichen Käsesorte und pflanzlicher Sahne zubereiten. So bleibt er trotzdem cremig und schmackhaft.

Ein zusätzlicher Schuss Senf in der Käsesauce kann dem Auflauf eine interessante, würzige Note verleihen, die gut mit dem Brokkoli harmoniert. Du kannst auch für einen crunchigen Belag eine Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan ganz oben auf den Auflauf streuen, bevor du ihn in den Ofen gibst. Dadurch erhältst du eine knusprige Kruste, die ein tolles Geschmackserlebnis bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, aber tauen Sie ihn vorher auf und entfernen Sie überschüssiges Wasser, um eine wässrige Konsistenz zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Verwenden Sie pflanzliche Milch, eine vegane Sahne und ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen oder Chiasamen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf fertig schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn kurz vor dem Servieren auf.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Emmentaler, Cheddar und Gouda sind hervorragende Optionen für einen schmelzenden Käseeffekt.