Ofen Kürbis Mit Rosmarin

Name: Ofen Kürbis Mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hokkaido-Kürbis; 2 EL Olivenöl; 2 Zweige frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte für die Familie

Ich liebe es, im Herbst Kürbis zuzubereiten, vor allem, wenn die kühle Luft die Aromen noch verstärkt. Ofen Kürbis mit Rosmarin ist mein Lieblingsgericht, weil es so einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig eine wahre Geschmacksexplosion bietet. Der leicht süße Kürbis kombiniert mit dem herben Aroma des frischen Rosmarins macht dieses Gericht zu einem perfekten Herbstgenuss. Auch die Zubereitung im Ofen sorgt dafür, dass sich die Aromen wunderbar entfalten können. Ich kann es kaum erwarten, es mit der Familie zu teilen!

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:16:49.935Z

Bei der Zubereitung dieses Gerichts habe ich festgestellt, dass die Wahl des Kürbisses einen großen Unterschied macht. Hokkaido oder Butternut-Kürbis eignen sich am besten, da sie beim Rösten eine köstliche Süße entwickeln. Ich habe es einmal mit Muskat-Kürbis versucht, aber die Textur war nicht so cremig und geschmackvoll.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, den Rosmarin großzügig zu verwenden und ihn am Ende der Garzeit hinzuzufügen. Dadurch bleibt sein Geschmack frisch und robust, während das Gericht gleichzeitig perfekt würzig wird. Diese Kombination hat meine Geschmacksknospen wirklich begeistert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Süßer, zarter Kürbis trifft auf aromatischen Rosmarin
Einfach zuzubereiten und perfekt für jedes Herbstessen
Vielseitig: als Beilage oder Hauptgericht

Die Wahl des richtigen Kürbisses

Für dieses Rezept eignet sich besonders der Hokkaido-Kürbis, da er eine zarte, süße Note hat und sich hervorragend im Ofen rösten lässt. Seine Schale kann essbar bleiben, was die Zubereitung vereinfacht. Achte darauf, dass der Kürbis fest und ohne Druckstellen ist, um die beste Textur zu gewährleisten. Wenn du keinen Hokkaido-Kürbis zur Hand hast, kannst du auch Butternut-Kürbis verwenden. Dieser hat eine ähnliche Süße und eignet sich ebenfalls gut zum Rösten.

Um die Aromen im Ofen optimal freizusetzen, ist es wichtig, die Kürbiswürfel gleichmäßig zu schneiden. Ideal sind Würfel von etwa 2-3 cm Größe. Dadurch wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig garen. Wenn die Stücke zu klein sind, neigen sie dazu, zu verbrennen, während zu große Stücke länger brauchen, um weich zu werden.

Der richtige Garprozess

Das Backen bei 200°C ist ideal, um eine perfekte Karamellisierung zu erreichen. Achte darauf, den Kürbis nicht zu überladen, damit die Hitze zirkulieren kann. Ein gleichmäßiges Backblech sorgt dafür, dass keine Stücke dampfen und anstatt zu bräunen. Nach etwa 30 Minuten empfehle ich, den Kürbis einmal durchzuschütteln oder umzurühren, um gleichmäßige Röstung zu erzielen. Die gewünschte Textur ist weich, aber nicht matschig, mit leicht goldbraunen Rändern.

Das Hinzufügen von frischem Rosmarin während des Röstens verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für ein wunderbares Aroma in der Küche. Wenn du Rosmarin magst, probiere auch, etwas weiter anzupassen, indem du zusätzlich eine Prise Paprika oder Knoblauchpulver hinzufügst, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen.

Serviervorschläge und Variationen

Ofen Kürbis mit Rosmarin kann nicht nur als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Lamm oder Hähnchen serviert werden, sondern eignet sich auch hervorragend als Hauptgericht für Veganer. Du kannst ihn mit einem cremigen Joghurt-Dip oder einer Tahini-Sauce garnieren, um zusätzliche Frische und Geschmack zu verleihen. Ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren kann die Aromen noch mehr hervorheben.

Für eine herzhaftere Variante kannst du den Kürbis mit gerösteten Nüssen oder Kernen bestreuen. Walnüsse oder Pinienkerne bieten einen schönen Crunch und passen gut zu den süßen Aromen des Kürbisses. Wenn du noch mehr Nährstoffe hinzufügen möchtest, kannst du auch Chiasamen oder Leinsamen darüber streuen, die ebenfalls eine tolle Ergänzung sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht benötigst:

Zutaten

1 kg Hokkaido-Kürbis
2 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Ofen Kürbis mit Rosmarin zuzubereiten:

Kürbis vorbereiten

Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. In einer großen Schüssel die Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Backen

Den gewürzten Kürbis auf ein Backblech legen und den frischen Rosmarin darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.

Servieren

Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und warm servieren. Ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach solo genießen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Variiere die Kräuter nach deinem Geschmack! Thymian oder Salbei passen ebenfalls hervorragend zu Kürbis.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du vorsichtig bist mit der Lagerung, bleibt der Ofen-Kürbis bis zu vier Tage im Kühlschrank frisch. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische zu erhalten. Du kannst die Reststücke einfach aufwärmen, indem du sie in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl erhitzt oder im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten wieder erwärmst, bis sie durchwärmt sind.

Für längere Lagerung kannst du die gebackenen Kürbiswürfel auch einfrieren. Verteilt in einer flachen Schicht auf einem Backblech, lassen sie sich anfrieren, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. Sie sind dann bis zu drei Monate haltbar. Achte darauf, sie beim Auftauen in den Kühlschrank zu legen, bevor du sie wieder aufwärmst.

Diätetische Anpassungen

Wenn du das Rezept glutenfrei zubereiten möchtest, bist du auf dem richtigen Weg, denn alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Wenn du den Olivenöl-Geschmack nicht magst oder allergisch bist, kann Rapsöl oder Kokosöl eine großartige Alternative bieten. Diese Öle haben ebenfalls einen hohen Rauchpunkt und sind gut zum Rösten geeignet.

Für eine kalorienärmere Variante kannst du den Ölanteil reduzieren, indem du den Kürbis besprühst statt zu marinieren. Alternativ kannst du auch Gemüsebrühe verwenden, um die Kürbiswürfel zu befeuchten, bevor du sie röstest. Dies gibt Aroma, ohne das zusätzliche Fett.

Varianten des Rosmarin-Kürbisses

Um dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Dimension zu verleihen, kannst du andere Kräuter hinzufügen. Thymin, Salbei oder Oregano passen ebenfalls wunderbar zu Kürbis und bringen ihre eigenen einzigartigen Aromen ins Spiel. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.

Wenn du es gerne schärfer magst, füge etwas Cayennepfeffer oder frisch geriebenen Ingwer zu den Kürbiswürfeln hinzu. Diese Zutaten ergänzen die Süße des Kürbisses perfekt und bringen einen interessanten Kontrast zur sanften, erdigen Note des Rosmarins.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich einen anderen Kürbis verwenden?

Ja, Butternut-Kürbis funktioniert ebenfalls sehr gut.

→ Wie lange ist der gebackene Kürbis haltbar?

Der gebackene Kürbis kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich dies auch vegan machen?

Ja, das Rezept ist von Natur aus vegan!

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Dieser Kürbis passt gut zu Quinoa oder einem frischen Salat.