Karottenkuchen Mit Quark Teig

Name: Karottenkuchen Mit Quark Teig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 250 g Quark; 200 g Zucker; 100 g Butter, geschmolzen; 300 g Mehl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; Puderzucker zum Bestäuben; Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Hausmannskost

Ich liebe es, neue Kuchenrezepte auszuprobieren, und dieser Karottenkuchen mit Quarkteig ist definitiv ein besonderer Genuss. Die Kombination aus saftigen Karotten und dem cremigen Quark verleiht dem Kuchen eine unwiderstehliche Textur und einen absolut köstlichen Geschmack. Bei mir kommt dieser Kuchen häufig zum Einsatz, wenn ich Gäste habe oder einfach Lust auf etwas Süßes verspüre. Er ist schnell zubereitet und lässt sich wunderbar variieren, zum Beispiel mit Nüssen oder Rosinen.

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:13:35.927Z

Bei der Zubereitung dieses Karottenkuchens habe ich festgestellt, dass die Zugabe von Quark den Teig besonders saftig macht. Zudem sorgt der Quark für einen einzigartigen Geschmack, der hervorragend mit der Süße der Karotten harmoniert. Mein Geheimtipp ist, die Karotten vorher mit etwas Zimt zu vermischen, um den Geschmack zu intensivieren.

Ich habe einige Varianten ausprobiert, und die beste hat sich herausgestellt, wenn man Walnüsse hinzufügt. Sie bringen einen tollen Crunch und ergänzen die anderen Aromen perfekt. Mein zweiter wichtiger Tipp: den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen lassen, damit er sich leichter schneiden lässt und die Aromen besser zur Geltung kommen.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten, die mit dem cremigen Quark harmonieren
Einfache Zubereitung für jeden Anlass
Ein Hauch von Zimt, der die Aromen intensiviert

Der perfekte Teig

Der Quark spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da er dem Kuchen nicht nur eine angenehme Frische verleiht, sondern auch dazu beiträgt, die perfekte Feuchtigkeit zu erzielen. Achten Sie darauf, einen hochwertigen, gut abgetropften Quark zu wählen, um unerwünschte Flüssigkeit im Teig zu vermeiden. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie auch Magerquark verwenden, jedoch wird der Kuchen dann weniger cremig.

Eine gute Technik beim Rühren des Teigs ist wichtig. Zunächst sollten Sie die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie mit dem Quark und Zucker vermengen. Dies verhindert, dass die Eier durch die heiße Butter stocken. Die Mischung sollte bis zur Homogenität gerührt werden, bevor die trockenen Zutaten hinzugefügt werden. So vermeiden Sie Klumpen und erzielen einen gleichmäßigen Teig.

Backen und Abkühlen

Beim Backen ist es wichtig, die Temperatur genau zu überwachen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Backofen auf 180°C vorgeheizt ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Verwenden Sie ein Holzstäbchen, um zu testen, ob der Kuchen fertig ist: Stecken Sie es in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen durchgebacken. Andernfalls sollten Sie die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern und regelmäßig nachsehen.

Nach dem Backen ist Geduld gefragt. Lassen Sie den Kuchen zunächst etwa 10-15 Minuten in der Form auskühlen, damit er sich setzt und nicht bricht. Anschließend auf ein Kuchengitter setzen, um vollständige Abkühlung zu gewährleisten. Dies ist wichtig, da ein zu schneller Temperaturwechsel dazu führen kann, dass der Kuchen reißt oder seine Form verliert.

Zutaten

Für den Teig

300 g Karotten, gerieben
250 g Quark
200 g Zucker
100 g Butter, geschmolzen
300 g Mehl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt

Für die Dekoration

Puderzucker zum Bestäuben
Walnüsse (optional)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Karotten gründlich schälen und raspeln. In einer großen Schüssel den Quark, den geschmolzenen Butter und den Zucker gut verrühren. Die Eier nacheinander dazugeben und alles gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt vermengen. Die trockenen Zutaten allmählich zu der Quark-Mischung hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss die geriebenen Karotten unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Walnüssen dekorieren.

Profi-Tipps

Für eine extra saftige Variante können Sie auch einige Esslöffel Apfelmus in den Teig geben. Zudem schmeckt der Kuchen auch hervorragend, wenn er am Tag nach dem Backen serviert wird, da die Aromen dann noch intensiver sind.

Variationen und Ideen

Dieser Karottenkuchen lässt sich wunderbar mit verschiedenen Zutaten variieren. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Walnüsse oder Rosinen zur Teigmischung hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu geben. Die Nüsse sorgen für eine knusprige Komponente, während die Rosinen eine süße Note hinzufügen, die gut mit den Karotten harmoniert. Wenn Sie Experimentierfreude bewiesen haben, probieren Sie auch einen Schuss Ananas oder Kokosraspel im Teig – das bringt einen tropischen Touch!

Wenn Sie den Kuchen für einen festlichen Anlass zubereiten möchten, können Sie den Puderzucker mit Zimt oder Kakaopulver mischen, um eine interessante Geschmacksnote zu erreichen. Alternativ lässt sich der Kuchen auch mit einer Frischkäseglasur überziehen, die aus Frischkäse, Puderzucker und etwas Zitronensaft zubereitet wird. Dies verleiht dem Kuchen eine frische, cremedicke Kruste.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch. Lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Wenn er zu trocken wird, könnte sich die Konsistenz negativ auswirken. Alternativ können Sie den Kuchen auch in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie gewickelt im Gefrierfach aufbewahren. So bleibt er bis zu 3 Monate lang haltbar.

Zum Auftauen lassen Sie die gefrorenen Stücke einfach bei Raumtemperatur auf einem Kuchengitter antauen. Vermeiden Sie es, den Kuchen in der Mikrowelle aufzutauen, da dies dazu führen kann, dass die Textur leidet. Ein leicht warmer oder zimmerwarmer Kuchen entfaltet sein volles Aroma und Genusspotential beim Servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Quark durch griechischen Joghurt oder Frischkäse ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem geschlossenen Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, Sie können die Nüsse weglassen, der Kuchen bleibt trotzdem lecker.

→ Wie lässt sich der Kuchen einfrieren?

Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie ein und frieren Sie ihn in einem luftdichten Behälter ein. Er hält sich bis zu 3 Monate.