Erdbeer Quark Torte Ohne Backen

Name: Erdbeer Quark Torte Ohne Backen
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Quark; 200 g frische Erdbeeren; 100 g Zucker; 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Blätter Gelatine; 250 ml Sahne

Hervorgehoben unter: Süße Hausmannskost

Ich liebe es, süße Leckereien zu kreieren, die nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Die Erdbeer Quark Torte ohne Backen ist genau das! Mit frischen Erdbeeren, cremigem Quark und einem knusprigen Keksboden ist diese Torte ein wahrer Genuss. Perfekt für den Sommer oder als erfrischendes Dessert für Festlichkeiten, ich kann es nicht genug betonen, wie vielseitig und lecker dieses Rezept ist. Und das Beste daran? Man muss nicht einmal den Ofen einschalten!

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:57:36.162Z

Bei der Zubereitung dieser Torte fiel mir sofort auf, wie gut die Kombination aus frischen Erdbeeren und quarkiger Frische harmoniert. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert und letztendlich die perfekte Balance zwischen Süße und Fruchtigkeit gefunden. Ein kleiner Tipp: Verwende stets frische Saison-Erdbeeren für das beste Aroma.

Auch der Keksboden ist einfach nur genial! Er verleiht der Torte einen knusprigen Kontrast zur cremigen Füllung. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Keksorten, aber Butterkekse sind ein absoluter Klassiker und passen perfekt. Diese Torte ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Gaumenfreude!

Warum du diese Torte lieben wirst
Frische Erdbeeren, die perfekt mit der cremigen Quarkmasse harmonieren
Ein knuspriger Keksboden, der den perfekten Kontrast bietet
Ein einfaches, schnelles Rezept, ideal für spontane Feiern

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden ist die Basis dieser erfrischenden Torte und sorgt für eine knusprige Textur, die im Kontrast zur cremigen Quarkmasse steht. Achte darauf, die Butterkekse wirklich feinst zu zermahlen, sodass keine großen Stücke mehr übrig bleiben. Eine Küchenmaschine ist ideal dafür, da sie eine gleichmäßige Konsistenz der Keksbrösel liefert, was für eine stabile Grundlage unerlässlich ist.

Zusätzlich solltest du die geschmolzene Butter gründlich unter die Keksbrösel mischen, bis alles gut feucht ist. Dies sorgt dafür, dass der Boden beim Festigen im Kühlschrank stabil bleibt. Eine gleichmäßige Verteilung der Keksmasse in der Springform ist wichtig; drücke sie gut an, damit sie beim Schneiden nicht zerbricht.

Quark und Gelatine kombinieren

Die Auswahl des Quarks spielt eine entscheidende Rolle für die Cremigkeit der Torte. Ich empfehle, einen vollfetten Quark zu verwenden, da er der Torte die gewünschte Reichhaltigkeit verleiht. Achte darauf, dass der Quark Zimmertemperatur hat, bevor du ihn mit Zucker und Vanillezucker vermischst. So lässt er sich besser und gleichmäßiger verrühren.

Die Gelatine ist hier ein wichtiger Bestandteil, um der Torte die nötige Stabilität zu geben. Wenn du die Gelatine einweichst, achte darauf, sie nicht zu lange im Wasser zu lassen. 5-10 Minuten sind ausreichend. Beim Auflösen in der Hitze sollte sie nicht kochen, da dies ihre Gelierkraft mindern kann. Lass die aufgelöste Gelatine kurz abkühlen, bevor du sie vorsichtig unter die Quarkmasse rührst, um Klumpen zu vermeiden.

Sahne und Dekoration

Das Steifschlagen der Sahne ist ein entscheidender Schritt, um der Torte eine luftige Textur zu verleihen. Achte darauf, dass sowohl die Sahne als auch die Schüssel, in der du sie schlägst, gut gekühlt sind. Dies hilft, die Sahne schneller und stabiler aufzuschlagen. Du kannst auch ein wenig Sahnesteif hinzufügen, falls du eine noch stabilere Sahne bevorzugst.

Für die Dekoration ist es ideal, frische Erdbeeren zu verwenden, die nicht nur geschmacklich perfekt zur Quarkmasse passen, sondern auch eine schöne Farbe und Frische hinzufügen. Halbiere sie gleichmäßig und arrange sie dekorativ auf der Quarkschicht. Du kannst sie mit einem leichten Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen, um ihnen einen zusätzlichen Glanz und süßen Geschmack zu verleihen.

Zutaten

Für die Erdbeer Quark Torte benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Torte

250 g Quark
200 g frische Erdbeeren
100 g Zucker
200 g Butterkekse
100 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
2 Blätter Gelatine
250 ml Sahne

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Erdbeer Quark Torte zuzubereiten:

Keksboden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Keksmasse gleichmäßig in einer Springform verteilen und gut andrücken. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Quarkmasse zubereiten

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut vermengen. Die Gelatine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen und unter die Quarkmasse rühren.

Sahne steif schlagen

Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Torte zusammenstellen

Die Quarkmasse gleichmäßig über den Keksboden in der Springform verteilen. Die Erdbeeren halbieren und dekorativ auf der Quarkmasse anrichten. Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Profi-Tipps

Ein toller Tipp: Du kannst die Torte auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Blaubeeren variieren. Experimentiere mit verschiedenen Obstsorten, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu schaffen!

Lagerung und Vorberechnung

Die Torte kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, jedoch ist es am besten, sie frisch zu genießen, da die Keksbasis mit der Zeit weicher wird. Decke die Torte gut ab, um unangenehme Gerüche aus dem Kühlschrank zu vermeiden. Ich empfehle, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf die Torte zu legen, damit sie Saft verlieren und die Quarkmasse nicht verwässern.

Falls du die Torte im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Keksboden einen Tag vorher machen und im Kühlschrank aufbewahren. Bereite die Quarkmasse erst am Tag des Servierens zu. Auf diese Weise garantiert die Torte eine optimale Konsistenz und Frische.

Variationen ausprobieren

Wenn du experimentierfreudig bist, könntest du verschiedene Beeren anstelle von Erdbeeren verwenden. Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren bieten nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine interessante Farbgestaltung. Diese Früchte haben eine leicht säuerliche Note, die gut mit der süßen Quarkmasse harmoniert.

Ein weiterer interessanter Twist wäre, etwas Limetten- oder Zitronenschale zur Quarkmasse hinzuzufügen, um einen frischen, zitrusartigen Geschmack zu erzielen. Dies gibt der Torte eine schöne Frische und passt hervorragend zu den Erdbeeren. Achte darauf, die Menge anzupassen, je nachdem, wie intensiv du den Zitrusgeschmack wahrnehmen möchtest.

Troubleshooting

Sollte die Quarkmasse beim Mischen mit der Gelatine klumpen, könnte das daran liegen, dass die Gelatine zu heiß oder zu kalt war. Um dies zu beheben, erwärme die Mischung vorsichtig über einem Wasserbad, bis sie wieder eine homogene Konsistenz erreicht. Alternativ kannst du die Quarkmasse in kleinen Portionen zur Gelatine hinzufügen, um die Temperatur besser auszugleichen.

Falls die Sahne beim Steifschlagen nicht die richtige Konsistenz erreicht, könnte dies daran liegen, dass sie nicht kalt genug war oder dass zu viel Luft eingearbeitet wurde. In diesem Fall kannst du die Sahne erneut leicht in der Schüssel schlagen, um sie aufzufrischen, ohne sie zu überarbeiten. Achte darauf, die Sahne möglichst gleichmäßig unter die Quarkmasse zu heben, um die Luftigkeit zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Quark durch veganen Quark ersetzen und die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative.

→ Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?

Die Torte hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, wenn sie gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Gelatine weglassen?

Ja, du kannst auch Agar-Agar verwenden oder die Torte ohne Gelatine zubereiten, aber die Konsistenz wird dann etwas anders sein.

→ Wie kann ich die Torte ohne Springform zubereiten?

Du kannst die Torte auch in einer einfachen Auflaufform zubereiten, achte nur darauf, die Torte gut zu kühlen, damit sie stabil bleibt.