Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g Cheddar-Käse, gerieben; 100 g Mozzarella, gerieben; 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Butter zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Hausküche für Genießer

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und einer meiner Favoriten ist der Brokkoli Auflauf mit Käse. Diese Kombination aus zartem Brokkoli und schmelzendem Käse ist einfach unwiderstehlich. Der Auflauf ist nicht nur super lecker, sondern auch ein gesundes Gericht, das ich gern für die Familie zubereite. Die Zutaten sind schnell zusammengestellt, und das Ergebnis ist ein cremiger Genuss, der den Gaumen verwöhnt. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Auflauf wird immer geschätzt.

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:41:36.383Z

In unserer letzten Familienrunde wurde der Brokkoli Auflauf der Star des Abends. Ich habe eine gemütliche Version für unsere Gäste kreiert, die den perfekten Käsegeschmack mit dem knackigen Brokkoli kombiniert. Die Zubereitung ist schneller, als man denkt - ein schnelles Kochen der Brokkoli-Röschen und das Vermengen mit einer cremigen Käsesauce, und schon kann es in den Ofen. Ich liebe es, meine eigenen Gewürze hinzuzufügen, um den Auflauf einzigartig zu machen.

Ein kleiner Trick: Ich verwende gerne eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten, um eine komplexere Geschmacksnote zu erzielen. Cheddar bringt eine würzige Note, während Mozzarella die Cremigkeit liefert. Diese Kombination hat alle beeindruckt und es war sogar ein Stückchen für den nächsten Tag übrig – was selten vorkommt! Mein Tipp: Immer frischen Käse verwenden, das macht den Unterschied!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Eine köstliche Mischung aus frischem Gemüse und Käse.
Ein einfaches, schnelles Gericht, das jeder mag.
Vielseitig als Beilage oder Hauptgericht einsetzbar.

Käseauswahl für den Auflauf

Die Auswahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack Ihres Brokkoli Auflaufs. Cheddar ist eine hervorrag Wahl für seinen kräftigen Geschmack und die tolle Schmelzeigenschaft. Mozzarella bringt zusätzlich eine schöne, zähflüssige Textur, wenn er geschmolzen ist. Bei Bedarf können Sie auch Parmesan für eine zusätzliche Würze hinzufügen. Ich empfehle, die Käsesorten nach Ihrem persönlichen Geschmack zu kombinieren, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante möchten, achten Sie darauf, dass die verwendeten Zutaten, einschließlich der Sahne, keine glutenhaltigen Zusatzstoffe enthalten. Diese Anpassung gewährleistet, dass auch Gäste mit speziellen diätetischen Bedürfnissen sicher genießen können.

Vorbereitung und Timing

Die Blanchierung des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt. Hierbei sollten Sie darauf achten, den Brokkoli nicht zu lange im Wasser zu lassen; drei Minuten sind ideal, um die leuchtend grüne Farbe und die zarte Textur zu erhalten. Achten Sie darauf, ihn sofort nach dem Blanchieren in kaltem Wasser abzutauchen, um den Garprozess zu stoppen. Dies hilft auch, die lebendige Farbe zu bewahren.

Seien Sie beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs geduldig. Sie sollten beide Zutaten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind – das dauert etwa 4–5 Minuten. Diese aromatische Basis ist entscheidend, um den Auflauf geschmacklich zu beleben.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich wunderbar mit weiteren Gemüsesorten erweitern. Karotten oder Blumenkohl sind hervorragende Ergänzungen, die nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch Farbe dazu bringen. Schneiden Sie das zusätzliche Gemüse in kleine Stücke und blanchieren Sie es zusammen mit dem Brokkoli, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat oder einem kräftigen Vollkornbrot, um ein ausgewogenes Gericht zu kreieren. Die Kombination aus cremigem Käse und knackigem Salat sorgt nicht nur für Abwechslung auf dem Teller, sondern rundet auch das Geschmackserlebnis ab.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Brokkoli
200 g Cheddar-Käse, gerieben
100 g Mozzarella, gerieben
200 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Einfetten

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Käse und Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Butter anbraten. Die Sahne, Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. Den geriebenen Käse unter die Sauce mischen, bis er schmilzt.

Alles kombinieren

Die Käse-Sahne-Mischung gleichmäßig über den Brokkoli gießen und gut vermengen. Mit etwas zusätzlichem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten goldbraun backen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Speckwürfel oder geröstete Semmelbrösel als Topping verwenden.

Lagerung und Aufwärmen

Überschüssiger Auflauf kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie oder einem passenden Deckel ab, um die Frische zu bewahren. Er sollte innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden. Beim Aufwärmen ist es ratsam, den Auflauf im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten zu erhitzen, um die beste Textur zu erreichen.

Falls Sie eine größere Portion zubereiten möchten, können Sie die Zutaten verdoppeln oder sogar verdreifachen. Denken Sie daran, die Backzeit entsprechend anzupassen; bei einem größeren Auflauf kann es notwendig sein, die Zeit um einige Minuten zu verlängern, damit er gleichmäßig durchbackt.

Tipps zur Vermeidung von Fehlern

Ein häufiger Fehler beim Auflauf ist, dass der Käse nicht vollständig schmilzt. Achten Sie darauf, die Hitze niedrig zu halten, wenn Sie die Käse-Sahne-Mischung zubereiten, und rühren Sie konstant, bis der Käse schmilzt und sich mit der Creme verbindet. Ein sanfter, gleichmäßiger Temperaturverlauf sorgt dafür, dass eine glatte, cremige Sauce entsteht.

Wenn der Auflauf beim Backen zu dunkel wird, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um ihn vor dem direkten Kontakt mit der Hitze zu schützen. Auf diese Weise bleibt er feucht und die Oberfläche droht nicht zu verbrennen, während die innere Hitze weiterhin die perfekte Konsistenz erreicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls genutzt werden. Achten Sie jedoch darauf, ihn vor dem Verwenden gut abzutropfen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann der Auflauf bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen vor dem Servieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können weitere Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten hinzufügen, um den Auflauf noch vielfältiger zu gestalten.

→ Ist der Auflauf auch vegetarisch?

Ja, dieser Brokkoli Auflauf ist vegetarisch, solange keine Fleischzutaten hinzugefügt werden.