Salate Zum Grillen Mit Kichererbsen

Name: Salate Zum Grillen Mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 100g Cherrytomaten, halbiert; 100g Feta, zerbröckelt; Frischer Dill oder Petersilie, gehackt; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Honig oder Ahornsirup; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weltküchen-Zauber

Ich liebe es, frische Salate zu kreieren, die sowohl gesund als auch sättigend sind. In meinem neuesten Rezept für Salate zum Grillen mit Kichererbsen kombiniere ich knackiges Gemüse mit proteinreichen Kichererbsen, um einen perfekten Begleiter für Grillgerichte zu schaffen. Diese Salate sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Egal, ob als leichte Hauptspeise oder als Beilage, sie bringen Farbe und Geschmack auf jeden Grilltisch.

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:25:15.255Z

Ich erinnere mich an einen warmen Sommertag, als ich zum ersten Mal einen Grillabend mit Freunden veranstaltete. Ich wollte etwas Frisches und Leckeres zu den gegrillten Speisen anbieten, und so entstand die Idee für diesen Salat mit Kichererbsen. Die Kombination aus gegrilltem Gemüse und Kichererbsen macht ihn zu einer hervorragenden pflanzlichen Proteinquelle, die einfach zuzubereiten ist.

Ich habe verschiedene Dressings ausprobiert, aber ein Zitronen-Olivenöl-Dressing hat sich als meine persönliche Favoriten erwiesen. Es hebt die Aromen der frischen Zutaten hervor und lässt den Salat besonders leicht und knackig schmecken. Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kichererbsen vorher in Wasser einzuweichen, damit sie beim Grillen noch zarter werden.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frischer, knackiger Geschmack, der den Gaumen erfrischt
Ein proteinreicher Salat, der Energie spendet und satt macht
Ein perfekter Begleiter zu gegrilltem Fleisch oder für Vegetarier

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern tragen auch zur Textur des Salates bei. Ihre zarte, aber feste Beschaffenheit sorgt für einen angenehmen Biss und ergänzt das knackige Gemüse perfekt. Ich empfehle, die Kichererbsen nach dem Abspülen gründlich abtropfen zu lassen, damit der Salat nicht verwässert. Das Hinzufügen von Kichererbsen macht den Salat auch für Vegetarier und Veganer zur idealen Proteinquelle und ist damit eine nährstoffreiche Wahl für alle.

Wenn du frische Kichererbsen verwenden möchtest, kannst du sie auch selbst kochen. Achte darauf, sie mindestens 8 Stunden einzuweichen und dann etwa 1 bis 1,5 Stunden zu kochen, bis sie weich sind, aber noch Form haben. Dies kann helfen, den Geschmack und die Textur weiter zu verbessern.

Dressing und seine Bedeutung

Das Dressing ist entscheidend für den Gesamteindruck des Salates. Die Kombination aus Olivenöl und Zitronensaft verleiht dem Gericht Frische und sorgt dafür, dass die Aromen der Zutaten optimal zur Geltung kommen. Der Honig oder Ahornsirup ist nicht nur ein Geschmacksverstärker, sondern balanciert die Säure der Zitrone perfekt aus. Ich gebe das Dressing am liebsten erst kurz vor dem Servieren über den Salat, um zu verhindern, dass das Gemüse matschig wird.

Wenn du auf der Suche nach Alternativen bist, kannst du auch Joghurt oder Tahini in das Dressing einarbeiten, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen. Ein Spritzer Balsamico oder Senf kann ebenfalls interessante Geschmacksnuancen hinzufügen und dem Salat mehr Tiefe verleihen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Salat ist so vielseitig, dass du ihn nach Belieben anpassen kannst. Zum Beispiel kannst du dem Rezept Avocado hinzufügen, um eine cremige Textur zu erzielen, oder verschiedene Gemüsesorten wie Karotten oder Brokkoli einarbeiten. Gegrillte Zucchini würde auch eine köstliche Note hinzufügen und die Grillzeit perfekt ergänzen.

Serviere den Salat als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er lässt sich auch hervorragend vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Für eine Party kannst du den Salat in kleinen Gläsern anrichten, um ihn hübsch und besonders zu präsentieren.

Zutaten

Für den Salat

1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
100g Cherrytomaten, halbiert
100g Feta, zerbröckelt
Frischer Dill oder Petersilie, gehackt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alles gut vermischen und bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt servieren.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Paprika, Gurke, Zwiebel und Cherrytomaten in eine große Schüssel geben.

Kichererbsen hinzufügen

Die abgetropften Kichererbsen in die Schüssel geben und vorsichtig unter das Gemüse heben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat geben, gut vermischen und zum Schluss den Feta und die Kräuter hinzufügen.

Für zusätzlichen Geschmack kann der Salat ein paar Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch können geröstete Nüsse oder Samen hinzugefügt werden.

Zubereitung und Timing

Bereite deinen Salat gut im Voraus zu! Da die Aromen im Kühlschrank am besten miteinander harmonieren, empfehle ich, ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren anzurichten. Das Gemüse bleibt frisch und knackig, während die Kichererbsen und das Dressing durchziehen können.

Achte darauf, beim Mischen der Zutaten sanft vorzugehen, um das Gemüse nicht zu zerdrücken. Misch mit einer großen Servierlöffel-Hebebewegung, damit alle Komponenten gleichmäßig verteilt werden und der Salat ansprechend aussieht.

Aufbewahrungstipps

Wenn du Reste hast, bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er frisch und schmackhaft, jedoch ist es wichtig zu beachten, dass das Dressing die Textur des Salats über die Zeit verändert. Ich empfehle, das Dressing separat zu lagern und nur vor dem Servieren hinzuzufügen.

Maximal 2 Tage kannst du den Salat aufbewahren, um beste Qualität und Geschmack zu garantieren. Die Kichererbsen und das Gemüse bleiben stabil, während Kräuter wie Dill oder Petersilie eventuell an Frische verlieren. Eine frische Kräuterzugabe kurz vor dem Servieren kann das Gericht aufwerten.

Nährstoffreiche Vorteile

Die Kombination aus Kichererbsen und frischem Gemüse bietet eine ausgewogene Nährstoffdichte, die dich unterstützen kann, gesund zu leben. Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen.

Durch die Verwendung von frischem Gemüse erhältst du essentielle Vitamine und Mineralstoffe. Zum Beispiel liefert die Paprika Vitamin C, während die Gurke für zusätzliche Hydration sorgt. Dieses Rezept ist somit nicht nur lecker, sondern auch ein Schritt in Richtung einer gesünderen Ernährung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, das Dressing separat hinzuzufügen.

→ Welche anderen Gemüse kann ich verwenden?

Sie können fast jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie Karotten, Zucchini oder Spinat.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, wenn Sie den Feta weglassen oder ihn durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Salat bis zu 3 Tage frisch.