Ofen Kartoffeln Mit Kräuterbutter

Name: Ofen Kartoffeln Mit Kräuterbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 100 g Butter, weich; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Petersilie), gehackt; Saft und Schale von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausküche für Genießer

Ich liebe es, wie einfach und doch köstlich Ofen Kartoffeln mit Kräuterbutter zubereitet werden können. Die Kombination aus der knusprigen Schale und der weichen, aromatischen Butter, die in jede Kartoffel einzieht, ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gäste habe, verwende ich oft diese einfache Rezeptur, weil sie in weniger als einer Stunde köstlich schmeckt und immer Eindruck macht. Diese Beilage passt perfekt zu jeder Hauptspeise und bringt den Geschmack der Kräuter wunderbar zur Geltung.

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T13:31:34.833Z

Als ich das erste Mal Ofen Kartoffeln mit Kräuterbutter ausprobierte, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistert. Das Geheimnis liegt darin, die Kartoffeln gut zu würzen und sie bei der richtigen Temperatur zu garen, damit sie außen knusprig und innen weich werden. Ich empfehle, frische Kräuter zu verwenden, da sie einen intensiveren Geschmack erzeugen und das Gericht lebendiger machen.

Eine besondere Note erhält das Rezept durch die Verwendung von Knoblauch und Zitrone in der Kräuterbutter. Diese zwei Zutaten verleihen den Kartoffeln eine frische und aromatische Tiefe, die jedes Mal begeistert. Mein Tipp: Lass die Butter vor der Verwendung etwas temperieren, damit sie sich besser mit den Kräutern vermischt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und reichhaltiger Kräuterbutter.
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist.
Perfekt für jede Gelegenheit, von Familienessen bis zu Festen.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Festkochende Kartoffeln wie Drillinge oder neue Kartoffeln behalten beim Backen ihre Form und entwickeln eine köstliche, knusprige Schale. Mehlige Kartoffeln neigen dazu, zerfällt zu werden, was diese Methode nicht ideal macht. Daher ist es wichtig, auf die Festigkeit der Kartoffel zu achten, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die Kräuterbutter ist das Herzstück dieser Beilage. Frische Kräuter entfalten ihr volles Aroma besser als getrocknete. Rosmarin und Thymian sind nicht nur geschmacklich äußerst passend, sie verleihen der Butter auch eine besondere Frische. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorene verwenden, jedoch sollte dies in der Menge halbiert werden, da tiefgefrorene Kräuter oft intensiver im Geschmack sind.

Techniken zum perfekten Backen

Beim Backen der Kartoffeln können Sie zusätzlich noch einige Tricks anwenden, um die knusprige Textur zu maximieren. Ein leichtes Einstechen der Kartoffelschalen mit einer Gabel ermöglicht es, Dampf entweichen zu lassen, was die Knusprigkeit erhöht. Darüber hinaus sollten die Kartoffeln vor dem Backen gründlich abgetrocknet werden, da Feuchtigkeit die Knusprigkeit beeinträchtigen kann.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backtemperatur und -zeit. 200°C ist ideal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit umzudrehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Perfekt gebackene Kartoffeln sollten goldbraun und knusprig aussehen, und beim Einstechen mit einer Gabel sollte die Innenseite weich und locker sein.

Zutaten

Zutaten für Ofen Kartoffeln mit Kräuterbutter

800 g festkochende Kartoffeln
100 g Butter, weich
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Petersilie), gehackt
Saft und Schale von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in Stücke schneiden. Optional können Sie die Schale leicht mit einer Gabel einstechen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Kräuterbutter zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit Knoblauch, frischen Kräutern, Zitronensaft und -schale vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen

Die Kartoffelstücke in eine Backform geben, mit der Kräuterbutter bestreichen und gleichmäßig verteilen. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie die Kartoffeln während des Backens mit etwas Olivenöl beträufeln oder andere Gewürze hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Um das Rezept zu variieren, können Sie verschiedene Kräuter verwenden. Basilikum, Oregano oder sogar Dill passen sehr gut zu diesem Gericht und bringen ihre eigenen Aromen mit ein. Wenn Sie experimentierfreudig sind, versuchen Sie, die Kräuterbutter mit einem Hauch von Chili oder Paprika zu würzen, um eine pikante Note zu erzielen.

Eine interessante Variation ist das Hinzufügen von Gemüse zu den Kartoffeln. Stücke von Karotten, Zucchini oder Paprika können zusammen mit den Kartoffeln gebacken werden, um eine farbenfrohe und nahrhafte Beilage zu erzeugen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse in ähnlichen Größen wie die Kartoffeln geschnitten wird, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Reste haben, können Sie die Ofen Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Für die beste Textur sollten Sie beim Wiedererwärmen den Ofen anstelle der Mikrowelle verwenden, da dies die Knusprigkeit bewahrt. Backen Sie die Kartoffeln bei 180°C für etwa 10-15 Minuten, bis sie wieder heiß und knusprig sind.

Wenn Sie gerne Vorräte anlegen, können ungebackene Kartoffeln mit Kräuterbutter einfrieren. Teilen Sie die Kartoffelstücke und die Kräuterbutter so auf, dass sie portioniert werden können. Wickeln Sie sie gut ein und frieren Sie sie ein. Beim Backen müssen sie nur ein wenig länger im Ofen bleiben, da sie direkt aus dem Gefrierfach kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, aber festkochende Kartoffeln halten besser ihre Form und sorgen für die besten Ergebnisse.

→ Wie lange kann ich die Kräuterbutter aufbewahren?

Die Kräuterbutter kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kartoffeln auch vorkochen?

Ja, ein kurzes Vorkochen der Kartoffeln verkürzt die Backzeit und macht sie noch weicher.

→ Sind die Kartoffeln gefroren einsetzbar?

Es wird empfohlen, frische Kartoffeln zu verwenden, da gefrorene Kartoffeln ihre Textur verändern können.