Grill Beilagen Low Carb

Name: Grill Beilagen Low Carb
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin); 3 bunte Paprika; 2 EL Olivenöl; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer; 2 Auberginen; 3 EL Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte für jeden Tag

Ich liebe es, beim Grillen gesunde Beilagen zu servieren, die gleichzeitig wenig Kohlenhydrate enthalten. Diese Low Carb Grillbeilagen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie passen perfekt zu jedem Grillgericht und machen das Essen leicht und frisch. Ich habe einige meiner Lieblingsrezepte kombiniert, um diese Beilagen mit abwechslungsreichen Aromen und Texturen zu kreieren. Lass uns gemeinsam ein köstliches, gesundes Grillfest erleben!

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:59:36.549Z

Als ich diese Low Carb Grillbeilagen ausprobierte, war ich begeistert von der Vielfältigkeit und den frischen Aromen. Die Zubereitung ist kinderleicht, und ich kann sie perfekt im Voraus vorbereiten. Besonders gut fanden wir die gegrillten Zucchini, die durch das Rösten eine wunderbare Süße entwickeln.

Ich empfehle, die Beilagen mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone zu garnieren. Das verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick. Diese Kombination ist nicht nur für Low Carb Anhänger ein Hit, sondern begeistert auch jeden Grillliebhaber!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen mit jeder Biss.
Einfach zu machen und schnell zubereitet.
Ideal für eine gesunde Ernährung ohne Verzicht.

Die Kunst des Grillens

Das Grillen von Gemüse erfordert ein gewisses Geschick, um den perfekten Gargrad zu erreichen. Achte darauf, Zucchini und Auberginen nicht zu dünn zu schneiden, da sie sonst beim Grillen zerfallen können. Dickere Scheiben (etwa 1 cm) geben dem Gemüse die nötige Stabilität und sorgen dafür, dass sie außen knusprig und innen zart werden. Ideal ist eine Grilltemperatur von 180-200 Grad Celsius.

Für das zu grillende Gemüse ist es wichtig, die Marinade nicht zu vernachlässigen. Die Kombination aus Olivenöl, Salz und frischen Kräutern intensiviert die Aromen und sorgt dafür, dass die Gemüse beim Grillen nicht austrocknen. An heißen Sommertagen kann ich den Marinierprozess auch mehrere Stunden im Voraus durchführen, um mehr Geschmack aufzubauen.

Ein häufiges Missverständnis beim Grillen von Gemüse ist, dass es nicht so leicht bräunt wie Fleisch. Um eine schöne, goldene Färbung zu erzielen, stelle sicher, dass der Grill gut vorheizt und das Gemüse genug Abstand zu den Flammen hat. Durch gelegentliches Wenden kann ein gleichmäßiges Grillbild erreicht werden.

Variationen der Grillbeilagen

Diese Rezepte bieten zahlreiche Möglichkeiten zur Anpassung. Zum Beispiel kannst du statt Zucchini auch gelbe Kürbis oder Paprika verwenden. Beide Varianten behalten die knackige Textur und absorbieren die Aromen der Marinade ähnlich gut. Probiere auch mal Grillgewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel, um den Geschmack zu variieren.

Wenn du die Beilagen etwas herzhafter gestalten möchtest, können geröstete Nüsse oder Feta-Käse über das Grillgemüse gestreut werden. Diese Zutaten verleihen nicht nur zusätzliche Aromen, sondern auch eine interessante Textur. Eine Mischung aus gerösteten Pinienkernen und Feta passt perfekt zu Herzen von gegrillten Auberginen.

Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Paprika vor dem Grillen kurz im Ofen rösten, bis die Haut Blasen wirft. Danach kannst du die Haut abziehen, was das Aroma der Paprika intensiviert und eine süßere Note gibt, die hervorragend zu den gegrillten Zucchini passt.

Zutaten für die Grill Beilagen

Gegrillte Zucchini

2 große Zucchini
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Paprika-Mix

3 bunte Paprika
2 EL Olivenöl
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer

Auberginensteaks

2 Auberginen
3 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weitere Beilagen

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Die frischen Kräuter darüber streuen.

Paprika schneiden

Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in dicke Scheiben schneiden, dann mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.

Grillen

Alle vorbereiteten Gemüse auf den Grill legen und 10-15 Minuten grillen, bis sie weich und leicht angebräunt sind. Gelegentlich wenden.

Fertigstellen und Servieren

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie die Grillbeilagen mit Feta oder Parmesan bestreuen, bevor Sie sie servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die gegrillten Beilagen lassen sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Grillen kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Die Aromen entwickeln sich sogar beim Abkühlen weiter, was ihnen einen zusätzlichen Geschmackskick verleiht.

Wenn du die Beilagen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie in Gefrierbehälter umfüllst. Im Gefrierfach halten sie bis zu drei Monate. Beim Auftauen kannst du sie einfach in der Mikrowelle oder kurz in einer Pfanne aufwärmen.

Um die Frische zu bewahren, empfehle ich die Beilagen getrennt von den Hauptgerichten zu lagern. Dadurch verhindert man, dass die Beilagen durch die Säfte des Grillgutes matschig werden.

Serviervorschläge

Diese Grillbeilagen sind eine wunderbare Ergänzung zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie passen besonders gut zu einem würzigen Steak oder einem zarten Lachsfilet. Auch in Kombination mit einer frischen Joghurtsauce oder einem Pesto ergeben sie eine leicht mediterrane Note.

Wenn du eine vegetarische Grillparty planst, kannst du die Beilagen auf einem großen Servierteller anrichten, zusammen mit anderen Grillgemüsen und Dips. Frisches Brot oder ein knackiger Salat bringen zusätzliche Frische in das Gericht und machen das Essen noch abwechslungsreicher.

Für ein festlicheres Erlebnis kannst du die gegrillten Zucchini und Auberginen schichten und im Ofen überbacken. Mit etwas geriebenem Käse und frischen Kräutern obendrauf erhält man eine köstliche gratinierte Variante, die ebenso schön aussieht wie sie schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beilagen im Voraus zubereiten?

Ja, die Beilagen können auch im Voraus mariniert und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind die Beilagen vegan?

Ja, alle aufgeführten Beilagen sind vegan und enthalten keine tierischen Produkte.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, dass Sie können Ihr Lieblingsgemüse verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu entdecken.