Erdbeer Vanille Tarte Mit Mürbeteigboden

Name: Erdbeer Vanille Tarte Mit Mürbeteigboden
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter, kalt; 100g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500ml Milch; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 2 Eigelb; 50g Butter; 500g frische Erdbeeren; 1-2 EL Aprikosenmarmelade (zum Glanz)

Hervorgehoben unter: Süße Hausmannskost

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die nicht nur lecker sind, sondern auch in jeder Jahreszeit Freude bereiten. Diese Erdbeer Vanille Tarte mit Mürbeteigboden ist ein perfektes Beispiel dafür! Der süße, buttrige Boden harmoniert wunderbar mit der samtigen Vanillecreme und den frischen Erdbeeren. Es ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn die Beeren frisch und saftig sind. Jeder Bissen ist eine Geschmacksexplosion und ich kann es kaum erwarten, diese Tarte wieder zu backen und zu genießen!

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T14:46:35.537Z

Bei der Zubereitung meiner Erdbeer Vanille Tarte habe ich viel experimentiert, um die perfekte Balance zwischen süß und frisch zu finden. Der klirrende Mürbeteigboden macht den ersten Eindruck, und ich finde, dass er eine angenehme Textur bietet, die die Cremigkeit der Füllung perfekt ergänzt. Ich empfehle, die Tarte vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank zu kühlen, damit die Aromen sich richtig entfalten können.

Jedes Mal, wenn ich frische Erdbeeren auf der Tarte platziere, fühle ich mich wie ein wahrer Küchenzauberer. Die lebendige Farbe der Beeren macht die Tarte nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend. Ein kleiner Tipp: Verwende möglichst reife Erdbeeren für den besten Geschmack und die schönste Präsentation!

Warum du diese Tarte lieben wirst
Frischer Geschmack der saisonalen Erdbeeren
Cremige Vanillefüllung, die einfach schmilzt
Ein klassisches Dessert, das nie aus der Mode kommt

Die Rolle der Zutaten

Für den Mürbeteig ist es wichtig, dass die Butter kalt ist. Dies verhindert, dass der Teig beim Backen zu weich wird. Kalte Zutaten sorgen dafür, dass sich beim Backen eine knackige Textur bildet, die den zarten Kontrast zur cremigen Vanillefüllung bietet. Achte darauf, dass das Mehl gleichmäßig mit der Butter vermischt wird, um eine homogene Konsistenz zu erzielen.

Die Wahl des Vanillepuddingpulvers hat einen großen Einfluss auf die Textur der Vanillecreme. Ein hochwertiges Puddingpulver sorgt für eine besonders glatte und reichhaltige Cremigkeit. Ich empfehle, bei der Auswahl auf Marken zu achten, die natürliche Zutaten verwenden, um den vollsten Geschmack zu erreichen. Die Kombination von Eigelb und Puddingpulver sorgt dafür, dass die Füllung schön fest wird und nicht verläuft.

Tipps zur Zubereitung

Beim Blindbacken des Mürbeteigs ist es entscheidend, den Teig vollständig abkühlen zu lassen, bevor die Füllung hineingegossen wird. Wenn der Boden zu warm ist, kann die Vanillecreme verwässern und die Struktur der Tarte beeinträchtigen. Ein gut gekühlter Teig verhindert zudem, dass sich die Ränder während des Backens verziehen. Verwende eine Backfolie oder ein Trockengemüse als Beschwerung, um ein Aufblähen des Teigs zu vermeiden.

Für die Vorbereitung der Erdbeeren ist es am besten, frische und reife Früchte zu wählen. Wenn du die Erdbeeren im Voraus vorbereitest, achte darauf, sie nicht zu lange zu lagern, da sie schnell ihre Frische verlieren. Ein schneller Tipp: Du kannst die Erdbeeren leicht mit einem Hauch Zitronensaft beträufeln, um ihren natürlichen Geschmack zu intensivieren.

Zutaten

Für den Mürbeteig

250g Mehl
125g Butter, kalt
100g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Vanillecreme

500ml Milch
100g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Eigelb
50g Butter

Für den Belag

500g frische Erdbeeren
1-2 EL Aprikosenmarmelade (zum Glanz)

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Mürbeteig zubereiten

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in Stücke schneiden und unter die Mehlmischung kneten, bis die Mischung krümelig ist. Das Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.

Teig ausrollen und backen

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 180°C 20 Minuten blindbacken. Anschließend abkühlen lassen.

Vanillecreme zubereiten

Milch und Zucker in einem Topf erhitzen. In einer separaten Schüssel das Puddingpulver mit den Eigelben mischen. Wenn die Milch heiß ist, die Puddingmasse einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Creme dick wird. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Die fülle in die Tarte gießen und glatt streichen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und in Hälften schneiden. Die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig auf der Vanillecreme anrichten.

Fertigstellen

Die Tarte mit Aprikosenmarmelade bestreichen, um Glanz zu verleihen. Vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Servieren

Profi-Tipps

Die Tarte kann auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen variiert werden. Achte darauf, die Fruchtgut abzutrocknen, bevor du sie auf die Creme legst, damit die Tarte nicht durchweicht.

Variationen der Tarte

Wenn du eine Abwechslung zur klassischen Erdbeer-Vanille-Tarte suchst, kannst du verschiedene Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Diese Früchte passen ebenfalls hervorragend zur Vanillecreme und verleihen der Tarte nicht nur eine andere Geschmacksrichtung, sondern auch eine bunte Optik. Experimentiere mit einer Kombination aus mehreren Beeren, um eine fruchtige Vielfalt zu kreieren.

Für eine kreative Note kannst du auch die Vanillecreme mit anderen Geschmacksrichtungen anpassen. Füge beispielsweise etwas abgeriebene Zitronenschale oder einen Schuss Likör wie Amaretto hinzu. Dies gibt der Tarte eine originelle Note, die den Geschmack der Erdbeeren perfekt ergänzt.

Zubereitung im Voraus und Lagerung

Ich empfehle, die Tarte bis zu einem Tag im Voraus zuzubereiten. So hat die Vanillecreme genug Zeit, um vollständig zu setzen und die Aromen können wunderbar durchziehen. Achte jedoch darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren zu garnieren, damit sie frisch bleiben und die Tarte nicht durchfeuchten.

Die Tarte kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwende dazu einen luftdichten Behälter, um zu verhindern, dass die Füllung und die Erdbeeren den Geruch anderer Lebensmittel annehmen. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Texturen von Mürbeteig und frischen Erdbeeren beim Auftauen leiden könnten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mürbeteig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich die Tarte im Kühlschrank?

Die Tarte hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Frische Erdbeeren sind am besten, aber du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden. Lass sie vorher gut auftauen und abtropfen.

→ Wie kann ich die Creme glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl im Mürbeteig durch glutenfreies Mehl und achte darauf, dass das Puddingpulver ebenfalls glutenfrei ist.