Auberginenpfanne italienisch

Name: Auberginenpfanne italienisch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese italienische Auberginenpfanne gehört zu meinen Favoriten! Die Kombination aus Auberginen, Tomaten und italienischen Gewürzen schafft ein aromatisches Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage dient. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für gesellige Abende. Die Aromen harmonieren wunderbar und bringen den Geschmack Italiens direkt auf den Teller. Ich kann es kaum erwarten, euch zu zeigen, wie man dieses köstliche Gericht zubereitet!

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:49:13.160Z

Als ich einmal ein italienisches Restaurant besuchte, entdeckte ich die köstliche Auberginenpfanne. Sie hat mich so begeistert, dass ich unbedingt meine eigene Version kreieren wollte. Das Geheimnis liegt in der frischen Qualität der Zutaten und der richtigen Zubereitung der Auberginen, damit sie schön zart und aromatisch werden.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Auberginen vor dem Kochen leicht zu salzen. Das entzieht ihnen etwas Wasser und verhindert, dass sie beim Kochen zu viel Öl aufnehmen. So wird das Gericht leichter und schmackhafter!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen, die an Italien erinnern
Vielseitig, sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage
Einfach und schnell zubereitet

      

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind der Hauptakteur in dieser Pfanne und bringen nicht nur eine sämige Textur, sondern auch einen milden Geschmack mit, der perfekt mit den Tomaten harmoniert. Um die Auberginen optimal zu nutzen, ist es wichtig, sie vor der Zubereitung mit Salz zu beträufeln. Dies entzieht ihnen überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit. Nach dem Abspülen und Abtropfen sind sie bereit für das Braten, wobei sie ihr volles Aroma entfalten können.

Die Haut der Aubergine enthält wertvolle Antioxidantien, die dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Gesundheitsvorteile verleihen. Wenn du eine weichere Textur bevorzugst, kannst du die Haut vor dem Schneiden schälen; ich finde jedoch, dass die Haut beim Braten schön knusprig wird und das Gesamtbild der Auberginenpfanne bereichert.

Perfekte Gewürzbalance

Die italienischen Kräuter spielen eine entscheidende Rolle in dieser Auberginenpfanne. Sie geben dem Gericht seinen charakteristischen, aromatischen Geschmack. Oregano und Basilikum harmonieren ausgezeichnet mit den frischen Tomaten und verstärken die mediterranen Aromen. Empfehlenswert ist die Verwendung von getrockneten Kräutern, da sie intensiv aromatisiert sind. Frische Kräuter könnten beim Kochen schnell verkochen und ihren Geschmack verlieren.

Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du eine Prise rote Paprikaflocken hinzufügen. Dies bringt eine angenehme Schärfe und ergänzt die Süße der Tomaten und die milde Note der Auberginen. Ein kleiner Spritzer Balsamico-Essig am Ende der Kochzeit kann die Aromen zusätzlich aufhellen und das Gericht abrunden.

Zutaten

Für diese köstliche Auberginenpfanne benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Die Zutaten sollten frisch und hochwertig sein, um das beste Aroma zu erhalten.

Zubereitung

Folgt einfach diesen Schritten, um die Auberginenpfanne zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden und mit etwas Salz bestreuen. 15 Minuten ruhen lassen, dann abspülen und abtropfen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl goldbraun anbraten.

Auberginen hinzufügen

Die vorbereiteten Auberginenwürfel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, bis sie weich sind.

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Die gehackten Tomaten und die italienischen Kräuter dazugeben, gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Auberginenpfanne heiß servieren und mit frischem Basilikum garnieren.

Die Auberginenpfanne ist nun fertig und kann genossen werden.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack könnt ihr auch Parmesan oder Mozzarella hinzufügen.

Variationen der Auberginenpfanne

Diese Auberginenpfanne lässt sich vielfältig abwandeln. Du kannst zusätzlich Zucchini oder Paprika hinzufügen, um mehr Gemüsevielfalt zu schaffen. Diese Gemüsesorten benötigen ähnliche Kochzeiten wie die Auberginen und sorgen für mehr Farbe und Geschmack auf dem Teller. Wenn du eine proteinreiche Variante wünschst, füge Feta-Käse hinzu, der beim Erhitzen schön schmilzt und eine cremige Note verleiht.

Für eine vegane Option kannst du den Feta einfach weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen. Kombiniere das Gericht mit Quinoa oder Reis, um es zu einer herzhaften Hauptmahlzeit zu machen. Das bringt nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern macht das Gericht auch sättigender.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du von dieser köstlichen Auberginenpfanne Reste haben, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt die Pfanne bis zu drei Tage frisch. Um die Aromen beim Erwärmen zurückzubringen, erhitze sie sanft in der Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie durchgehend warm ist. Ein Spritzer Olivenöl beim Erwärmen kann helfen, die Textur zu revitalisieren und Geschmack hinzuzufügen.

Darüber hinaus ist diese Auberginenpfanne gut zum Einfrieren geeignet. Portioniere die Reste in festen Behältern und friere sie ein. So kannst du sie bis zu drei Monate lagern. Beim Auftauen empfehle ich, die Pfanne über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann in der Pfanne erneut zu erhitzen, um die beste Konsistenz zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, das Grillen verleiht den Auberginen einen wunderbaren rauchigen Geschmack!

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, also keine Sorge! Einfach die Käsesorten weglassen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Zucchini oder Paprika passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Reste 2-3 Tage haltbar. Sie schmecken auch am nächsten Tag noch sehr gut.