Muffins mit Vanille und Beeren

Name: Muffins mit Vanille und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 Ei; 100 ml Milch; 75 g geschmolzene Butter; 50 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren und Blaubeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie so köstlich und einfach sind wie diese Muffins mit Vanille und Beeren. Mit ihrem verlockenden Vanillegeschmack und der fruchtigen Süße der Beeren werden sie schnell zu meiner Lieblingsnascherei. Diese Muffins sind perfekt für den Nachmittagstee oder als süßer Snack für unterwegs. Ich bin begeistert von der Kombination der Aromen und der fluffigen Textur, die jede Biss einfach unwiderstehlich macht.

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:49:14.243Z

Als ich das erste Mal diese Muffins mit Vanille und Beeren gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach die Zubereitung tatsächlich ist. Die Kombination aus frischer Vanille und einer Auswahl meiner Lieblingsbeeren bringt eine herrliche Süße, die ich einfach nicht widerstehen kann. Ich habe entdeckt, dass die Wahl der Beeren - ob Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren - entscheidend für den Geschmack ist.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Beeren vorsichtig unter den Teig zu heben, um die Muffins schön luftig zu halten. Außerdem verwende ich eine Mischung aus Butter und Öl, um die perfekte Textur zu erreichen - saftig, aber nicht zu fettig. Jedes Mal, wenn ich diese Muffins backe, füge ich auch einen Hauch von Zitronenschale hinzu, um die Aromen zu heben.

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Verführerischer Vanillegeschmack mit herrlich saftigen Beeren
Fluffige Textur, die beim Backen perfekt aufgeht
Ideal für Frühstück oder als süßer Snack
Einfach zuzubereiten mit ganz alltäglichen Zutaten

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Muffin-Rezept hat eine spezielle Funktion, die das Endprodukt beeinflusst. Das Mehl sorgt für Struktur, während der Zucker für die Süße und auch für eine schöne Bräunung der Muffins verantwortlich ist. Das Backpulver ist entscheidend, um die Muffins fluffig und hoch zu machen, indem es beim Erhitzen Kohlendioxid freisetzt. Achte darauf, frisches Backpulver zu verwenden, da altes Backpulver nicht die gleiche Hebekraft hat und die Muffins flach bleiben können.

Die Kombination aus geschmolzener Butter und Pflanzenöl trägt zur feuchten Textur der Muffins bei. Während die Butter für ein reichhaltiges Aroma sorgt, hilft das Pflanzenöl, den Teig schön saftig zu halten. Falls du nach einer leichteren Variante suchst, kannst du die Butter durch Apfelmus oder Joghurt ersetzen, was ebenfalls eine schmackhafte und feuchtere Konsistenz liefert.

Tipps zum Backen

Beim Vorbereiten des Teigs ist es wichtig, die trockenen und feuchten Zutaten nicht zu stark zu vermischen. Ein paar Klumpen sind in Ordnung! Übermäßiges Rühren kann zu zähen Muffins führen. Das Ziel ist es, einen gleichmäßigen Teig zu erzielen, der keine langen Rührspuren zeigt. Zum Mischen empfehle ich einen Gummispatel oder einen Holzlöffel, um sanft zu falten.

Das Backen ist eine der kritischsten Phasen. Halte dich an die empfohlene Temperatur von 180°C, aber überprüfe die Muffins nach 18 Minuten. Jeder Ofen ist unterschiedlich, und manchmal kann es notwendig sein, die Backzeit leicht anzupassen. Die Muffins sind fertig, wenn sie an den Rändern goldbraun sind, und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, ohne an feuchtem Teig zu haften.

Zutaten

Für die Muffins

250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Ei
100 ml Milch
75 g geschmolzene Butter
50 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
200 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren und Blaubeeren)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und bereite ein Muffinblech mit Muffinförmchen vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel das Ei, die Milch, die geschmolzene Butter, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt verquirlen.

Zutaten kombinieren

Gieße die feuchten Zutaten in die trockenen und vermische alles vorsichtig, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Hebe die Beeren vorsichtig unter, damit sie nicht zerdrückt werden.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe sie für etwa 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass die Muffins nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du sie aus dem Blech nimmst.

Profi-Tipps

Um die Muffins noch aromatischer zu machen, kannst du etwas Zitronenschale oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Sie bleiben auch am nächsten Tag frisch, wenn du sie in einer luftdichten Box aufbewahrst.

Variationen und Anpassungen

Diese Muffins bieten eine hervorragende Basis für kreative Variationen. Du kannst die Beeren je nach Saison anpassen oder andere Früchte wie Bananen oder Äpfel verwenden. Wenn du Schokoladenliebhaber bist, füge einen halben Becher Schokoladenstückchen hinzu, um eine süße Note zu bringen. Experimentiere auch mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss für eine geschmackliche Abwechslung.

Für eine glutenfreie Version kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass es sich um eine Mischung handelt, die für das Backen geeignet ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Ebenso kannst du den Zucker durch Honig oder einen anderen natürlichen Süßstoff ersetzen, um die Muffins gesünder zu gestalten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Muffins eignen sich hervorragend zum Vorbereiten und können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch bleiben. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie auch einfrieren. Wickele die Muffins einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie für etwa drei Monate genießbar. Vor dem Verzehr kannst du sie einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Serviere die Muffins warm und frisch gebacken oder mit einem Hauch von Puderzucker bestäubt für eine ansprechende Präsentation. Sie sind eine wunderbare Ergänzung zu einem Brunch-Buffet oder einfach zum Nachmittagskaffee. Ich genieße es, sie mit einem Klecks Joghurt und frischen Beeren zu servieren - das bringt eine schöne Frische und Ergänzung zum süßen Muffin-Geschmack!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Beeren durch andere Früchte wie Äpfel, Birnen oder Pfirsiche ersetzen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins sind in einer luftdichten Box etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Achte darauf, sie gut zu verpacken, damit sie nicht austrocknen.

→ Wie kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Du kannst den Zuckergehalt um etwa 20% reduzieren, ohne die Konsistenz erheblich zu beeinträchtigen.