Karottenkuchen Mit Apfel Und Mandeln

Name: Karottenkuchen Mit Apfel Und Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 100g Mandeln, grob gehackt; 200g Zucker; 4 Eier; 200ml Pflanzenöl; 250g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Hausmannskost

Ich liebe Karottenkuchen, besonders wenn er mit Äpfeln und Mandeln verfeinert ist! Der Kombination aus süßen Karotten und saftigen Äpfeln kann ich einfach nicht widerstehen. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine wunderbare Aromenvielfalt auf den Tisch. Mit der knackigen Textur der Mandeln wird jeder Bissen zu einem Geschmackserlebnis. Perfekt für nachmittäglichen Kaffee oder als süßes Geschenk für Freunde und Familie.

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:09:36.521Z

Bei meinem letzten Backexperiment wollte ich etwas Neues mit Karottenkuchen ausprobieren. Ich entschied mich, Äpfel und Mandeln hinzuzufügen, um zusätzliche Frische und Textur zu erhalten. Die Äpfel geben dem Kuchen eine leichte Süße und die Mandeln bringen einen knusprigen Kontrast. Ich war beeindruckt von dem Ergebnis und kann diesen Kuchen jedem empfehlen!

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Mandeln vor dem Einmischen rösten, intensivierst du ihren Geschmack und erhältst einen noch reichhaltigeren Kuchen. Es lohnt sich wirklich, ein wenig mehr Zeit für die Zubereitung zu investieren, um das Aroma zu verbessern. Ich hoffe, du magst ihn genauso sehr wie ich!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Äpfel kombiniert mit frischen Karotten
Knusprige Mandeln, die jedes Stück perfekt abrunden
Ein einfacher Kuchen, der sowohl bei besonderen Anlässen als auch im Alltag begeistert

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Karotten sind der Star dieses Kuchens und sorgen für die notwendige Feuchtigkeit. Sie geben nicht nur einen süßen Geschmack, sondern haben auch eine knackige Textur, die den Kuchen besonders hebt. Verwenden Sie frisch geriebene Karotten, da diese mehr Saft enthalten und somit zu einem saftigeren Ergebnis führen.

Die Äpfel verleihen dem Kuchen eine angenehme Fruchtigkeit und einen zusätzlichen Geschmackskick. Achten Sie darauf, eine Sorte zu wählen, die gut zum Backen geeignet ist, wie z.B. Elstar oder Boskop. Diese Äpfel behalten beim Backen ihre Form und sorgen für eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure.

Backtechnik und -zeit

Beim Backen dieses Kuchens ist es wichtig, den Ofen genau auf 180°C vorzuheizen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Wenn der Ofen nicht vorgeheizt ist, kann der Kuchen ungleichmäßig backen und möglicherweise zu trocken werden. Überprüfen Sie während des Backens regelmäßig nach etwa 35 Minuten die Konsistenz mit einem Zahnstocher.

Sobald der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Diese Nachruhe ist entscheidend, da der Kuchen weiter gart und sich setzt, was die Textur verbessert.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Karotten, gerieben
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
100g Mandeln, grob gehackt
200g Zucker
4 Eier
200ml Pflanzenöl
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Karottenkuchens:

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen, dann das Pflanzenöl unterrühren. Nach und nach das Mehl, Backpulver, Zimt und das Salz hinzufügen und gut vermischen. Zum Schluss die geriebenen Karotten, gewürfelten Äpfel und gehackten Mandeln unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und für etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.

Genießen Sie diesen köstlichen Karottenkuchen gerne warm oder mit etwas Puderzucker bestäubt!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Rosinen oder andere Trockenfrüchte hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept eröffnet viele Variationsmöglichkeiten. Sie können zum Beispiel einige Rosinen oder Cranberries hinzufügen, um Ihrem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen. Diese Trockenfrüchte ergänzen die Aromen der Äpfel und Karotten hervorragend und bringen zusätzliche Süße.

Für eine nussfreie Variante ersetzen Sie die Mandeln durch geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne. Diese bieten einen ähnlichen Crunch und sind eine großartige Alternative für Allergiker oder bei Nussunverträglichkeiten.

Lagerung und Haltbarkeit

Lagern Sie den Karottenkuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. Er bleibt so bis zu 3 Tage frisch. Für eine längere Lagerung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So hält er sich bis zu 3 Monate.

Wenn Sie bereit sind, den gefrorenen Kuchen zu genießen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vor dem Servieren können Sie ihn mit einem Spritzschutz aus Puderzucker bestäuben oder mit einer Frischkäseglasur verfeinern, um das Geschmackserlebnis noch mehr zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl kann als Ersatz für das normale Mehl verwendet werden. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die für Kuchen geeignet ist.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage. Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, dann bleibt er eine Woche frisch.

→ Kann ich den Zimt weglassen?

Ja, wenn Sie kein Fan von Zimt sind, können Sie ihn weglassen oder durch eine andere Gewürzmischung ersetzen, wie z.B. Muskatnuss.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit einer einfachen Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft oder mit einer Frischkäse-Glasur dekorieren.