Gegrillte Tomaten Mit Kräutern

Die richtige Auswahl der Tomaten

Für dieses Rezept sind reife, saftige Tomaten entscheidend. Ich empfehle, die Tomaten auf dem Markt oder im Gemüseladen auszuwählen – sie sollten sich fest anfühlen und einen aromatischen Duft verströmen. Besonders gut geeignet sind Sorten wie die San Marzano oder die heirloom Tomaten, da sie intensiv im Geschmack sind und beim Grillen wunderbar die Aromen aufnehmen.

Achte darauf, dass die Tomaten keine Druckstellen oder braunen Flecken haben. Mit ihrer unbeschädigten Haut werden sie beim Grillen gleichmäßiger gegart. Wenn du eine großartige Konsistenz und einen vollmundigen Geschmack wünschst, greife nach den Tomaten der Saison – diese haben oft den besten Geschmack.

Tipps für das perfekte Grillen

Um das Grillen der Tomaten zu optimieren, sollte der Grill idealerweise auf mittlere Hitze vorgeheizt werden, etwa 180 bis 200 Grad Celsius. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Tomaten außen verbrennen, während sie innen noch roh bleiben. Ich empfehle, einen Grilldeckel zu verwenden, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und ein besseres Garergebnis zu erzielen.

Wende die Tomaten vorsichtig mit einer Zange, um das Grillgut nicht zu beschädigen. Wenn die Schnittseite der Tomaten goldbraun und leicht karamellisiert ist, sind sie perfekt. Die gegrillte Oberfläche sollte leicht glänzen; dies zeigt an, dass die Tomaten auf dem Grill gut durchgewärmt sind.

Variationen und Serviervorschläge

Das Rezept lässt sich ganz einfach abwandeln. Du kannst beispielsweise zusätzlich unter die Marinade etwas Balsamico-Essig mischen, um eine extra süß-säuerliche Note zu erhalten. Oder ergänze die Kräuter mit frisch gehacktem Thymian oder Rosmarin, um den Geschmack zu variieren. Ein Hauch von Feta oder Ziegenkäse als Topping nach dem Grillen bringt noch mehr Geschmack auf den Teller.

Die gegrillten Tomaten eignen sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Du kannst sie aber auch in einen frischen Salat integrieren oder sie auf einer Bruschetta mit etwas Knoblauch und frischem Basilikum servieren. Perfekte Begleiter sind Ciabatta oder ein rustikales Baguette, um die köstlichen Säfte der Tomaten aufzusaugen.

Lagerung der gegrillten Tomaten

Falls du mehr gegrillte Tomaten zubereitest, als du benötigst, lass sie vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So sind sie bis zu drei Tage haltbar. Bei Bedarf kannst du sie kalt in Salaten verwenden oder sie kurz in der Mikrowelle aufwärmen, um sie wieder aromatisch und saftig zu machen.

Wenn du die Tomaten länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lasse sie nach dem Grillen abkühlen und gebe sie in einen Gefrierbeutel. Achte darauf, die Luft so gut wie möglich herauszudrücken, um Frostschäden zu vermeiden. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Verzehr tauen sie am besten im Kühlschrank auf.

Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem beim Grillen von Tomaten ist, dass sie im Grillnetz kleben bleiben. Um dies zu verhindern, solltest du sicherstellen, dass der Grillrost gut geölt ist, bevor du die Tomaten darauflegst. Alternativ kannst du auch ein Grillgitter oder eine Grillmatte verwenden, um ein Ankleben zu vermeiden.

Achte darauf, die Tomaten nicht zu lange zu grillen. Wenn sie zu weich werden und zerfallen, sind sie schwer zu servieren. Ein guter Hinweis ist, sie vor dem Grillen regelmäßig zu überprüfen. Sobald sie leicht weich sind und die Haut beginnt, sich zu lösen, solltest du sie vom Grill nehmen, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten.