Gegrillte Auberginen Mit Feta Und Honig

Name: Gegrillte Auberginen Mit Feta Und Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 200 g Feta-Käse; 3 EL Honig; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Thymian zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte für die Familie

Ich liebe es, mit saisonalen Zutaten zu experimentieren, und gegrillte Auberginen mit Feta und Honig sind ein ganz besonderes Gericht in meiner Küche. Die Kombination aus dem rauchigen Aroma der Auberginen, dem salzigen Geschmack des Feta-Käses und der Süße des Honigs ist einfach unvergleichlich. Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern lässt sich auch wunderbar als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht servieren. Ich bin sicher, dass diese Aromen auch Deine Geschmacksknospen begeistern werden!

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:29:37.632Z

Als ich das erste Mal gegrillte Auberginen ausprobiert habe, war ich sofort begeistert. Die Textur wird durch das Grillen perfekt und die Aromen intensiver. Wenn man die Auberginen mit Feta und einem Hauch Honig kombiniert, entsteht eine harmonische Mischung von herzhaft und süß. Hierbei ist es wichtig, die Auberginen vorher zu salzen, um die Bitterstoffe zu entfernen und das Grillaroma zu intensivieren.

Ein kleiner Tipp: Nutze frischen Feta Käse für mehr Geschmack! Er bringt eine herrliche Cremigkeit und das leichte Salz hebt die Süße des Honigs perfekt hervor. Ich empfehle auch, die Auberginen sofort nach dem Grillen mit dem Honig zu beträufeln, damit er schön schmilzt und sich mit der warmen Aubergine verbindet.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Rauchige Aromen der gegrillten Auberginen
Herzhafter Feta-Käse in perfektem Einklang mit süßem Honig
Schnelle Zubereitung für ein elegantes Gericht

Die Technik des Grillens

Das Grillen von Auberginen erfordert die richtige Technik, um die optimale Textur und den besten Geschmack zu erzielen. Achte darauf, die Auberginenscheiben gleichmäßig dick zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Eine Dicke von etwa 1 cm sorgt dafür, dass sie außen schön geröstet und innen zart bleiben. Verwende einen Grill mit ausreichend Hitze, etwa 200-220 Grad Celsius, um ein schnelles Bräunen zu ermöglichen.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Vorab-Salzen der Auberginen. Dies entzieht den Bitterstoffen und verbessert den Geschmack. Der Salzprozess dauert etwa 15 Minuten, in denen das Wasser aus den Auberginen austritt. Spüle die Scheiben danach kurz ab und trockne sie gut ab, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden, die das Grillen beeinträchtigen könnte.

Feta und Honig: Die perfekte Kombination

Feta-Käse bringt eine cremige, salzige Note, die das rauchige Aroma der gegrillten Auberginen perfekt ergänzt. Achte darauf, einen hochwertigen Feta zu wählen, idealerweise aus Schafsmilch, da dieser eine reichhaltigere Textur und einen ausgeprägteren Geschmack bietet. Zerbröckel ihn großzügig über die warmen Auberginen, damit er leicht anschmilzt und sich mit den Aromen vermischt.

Der Honig, der über die Auberginen und Feta geträufelt wird, fügt eine wunderbare Süße hinzu, die mit den herzhaften Noten harmoniert. Verwende einen floralen, milden Honig, der den Geschmack nicht überwältigt. Ich empfehle dies bei mittlerer Hitze zu tun, sodass der Honig leicht karamellisiert, was dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Tiefe verleiht.

Präsentation und Variationen

Die Präsentation kann entscheidend sein, um das Rezept optisch ansprechend zu gestalten. Anrichten auf einem schönen Holzbrett oder einer weißen Servierplatte sorgt dafür, dass die Farben der Auberginen, des Fetas und des Honigs wunderbar zur Geltung kommen. Frischer Thymian als Garnierung fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern auch ein zusätzliches Aroma, das die Geschmackserfahrung intensiviert.

Wenn du das Rezept anpassen möchtest, probiere verschiedene Käsesorten oder Gewürze aus. Ziegenkäse kann eine interessante Alternative sein, und für eine schärfere Note füge Chili-Flocken hinzu. Wenn du ein vegetarisches Hauptgericht kreieren möchtest, serviere die gegrillten Auberginen auf einem Bett aus Couscous oder Quinoa, um weitere Nährstoffe hinzuzufügen.

Zutaten

Zutaten für gegrillte Auberginen mit Feta und Honig

Hauptzutaten

2 große Auberginen
200 g Feta-Käse
3 EL Honig
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Thymian zur Garnitur

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend auf ein Küchentuch legen, salzen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen.

Grillen

Die Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und auf einem heißen Grill ca. 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und leicht angebräunt sind.

Feta und Honig hinzufügen

Die gegrillten Auberginen vom Grill nehmen, mit zerbröckeltem Feta-Käse bestreuen und den Honig gleichmäßig darüber träufeln.

Servieren

Mit frischem Thymian garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kann man die Auberginen auch mit weiteren Kräutern wie Oregano oder Basilikum würzen.

Zubereitung im Voraus

Diese gegrillten Auberginen können im Voraus zubereitet werden, was die Planung deines Essens erleichtert. Du kannst die Auberginen grillen und sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um sie vor dem Servieren aufzuwärmen, lege sie einfach für ein paar Minuten in den Backofen bei 180 Grad Celsius, bis sie wieder warm sind und die Textur erhalten bleibt.

Das Vorbereiten der Füllung mit Feta und Honig kann ebenfalls im Voraus erfolgen. Bereite die Mischung in einem kleinen Behälter vor, indem du den Feta zerbröckelst und den Honig hinzufügst, und lagere diese im Kühlschrank. Wenn du bereit bist zu servieren, musst du nur alles zusammenstellen, was das Gericht schnell und einfach macht.

Tipps für die Lagerung

Solltest du Reste haben, bewahre die gegrillten Auberginen und Feta in einem luftdichten Behälter auf. Diese sind im Kühlschrank etwa zwei Tage haltbar. Beachte jedoch, dass der Feta ein wenig an Textur verlieren kann, wenn er wieder aufgewärmt wird. Daher ist es am besten, das Gericht frisch zu genießen.

Für eine längere Lagerung kannst du die gegrillten Auberginen auch einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter einfrierst. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Beim Auftauen, achte darauf, die Auberginen langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen, um die Konsistenz zu bewahren.

Serviervorschläge

Für eine elegantere Präsentation kannst du die gegrillten Auberginen zusammen mit einigen Rucola- oder Spinatblättern anrichten. Diese ergeben nicht nur eine geschmackliche Ergänzung, sondern auch eine erfrischende Textur. Ein Spritzer frischer Zitrone über das Gericht kurz vor dem Servieren hebt die Aromen zusätzlich hervor.

Falls du das Gericht als leichte Hauptspeise servierst, kombiniere es mit einem knusprigen Baguette oder Fladenbrot, um die köstliche Kombination aus Feta und Honig zu genießen. Du kannst auch einen leichten, joghurtbasierten Dip dazu reichen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, die Auberginen können auch im Ofen bei 200 Grad Celsius für ca. 20 Minuten geröstet werden.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich eine vegane Variante machen?

Ja, du kannst den Feta-Käse durch veganen Feta oder Tofu ersetzen.

→ Welcher Honig eignet sich am besten?

Ein milder, flüssiger Honig eignet sich hervorragend, um die Aromen der Auberginen und des Feta nicht zu überdecken.