Blumenkohl Suppe Mit Frischkäse

Name: Blumenkohl Suppe Mit Frischkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g Frischkäse; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss; Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausküche für Genießer

Ich liebe es, eine leckere Blumenkohlsuppe im Handumdrehen zuzubereiten! Diese Suppe mit Frischkäse ist cremig und voller Geschmack, perfekt für kalte Tage. In nur 30 Minuten entfaltet sich der vollmundige Geschmack des Blumenkohls, während der Frischkäse eine angenehme Cremigkeit hinzufügt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch ein wahrer Genuss – von der ersten bis zur letzten Löffel. Wir genießen sie oft als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht, und ich kann es kaum erwarten, sie mit euch zu teilen!

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T13:31:35.362Z

Bei einem kalten Tag habe ich beschlossen, eine einfache und doch schmackhafte Blumenkohlsuppe zu kreieren. Die Kombination von Blumenkohl und Frischkäse sorgt für eine unwiderstehliche Cremigkeit, die diese Suppe zu einem echten Wohlfühlessen macht. Während des Kochens habe ich eine Prise Muskatnuss hinzugefügt, um die Aromen abzurunden.

Das Geheimnis dieser Suppe liegt darin, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, damit er seine süße Note behält. Ich empfehle, die Suppe mit ein wenig frischem Schnittlauch zu garnieren – das gibt nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmackserlebnis!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremiger Genuss, der perfekt für kalte Tage ist
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Gesunde und nahrhafte Mahlzeit in kurzer Zeit

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist das Herzstück dieser Suppe, und seine Textur trägt maßgeblich zur Cremigkeit bei. Achte darauf, die Röschen in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichzeitig garen. Der Blumenkohl hat einen milden Geschmack, der hervorragend mit den anderen Zutaten harmoniert, insbesondere mit dem frischkäse, der für eine dezente Säure sorgt. Wenn du einen intensiveren Blumenkohlaroma wünschst, kannst du ihn vor dem Hinzufügen zur Brühe auch kurz im Ofen rösten, was den Geschmack intensiviert.

Die Blumenkohlröschen sollten nicht zu lange gekocht werden. Achte darauf, dass sie nach 15 Minuten noch bissfest sind, damit sie beim Pürieren nicht zu einer breiigen Masse werden. Diese Balance zwischen Zartheit und Struktur ist entscheidend für das Mundgefühl der Suppe.

Frischkäse und seine Vorteile

Frischkäse verleiht der Suppe ihre cremige Konsistenz und zusätzliche Tiefe im Geschmack. Ich empfehle, einen hochwertigen Frischkäse zu wählen, da billige Marken oft weniger Geschmack und mehr Zusatzstoffe enthalten. Du kannst auch eine Mischung aus Frischkäse und griechischem Joghurt verwenden, um den Fettgehalt zu reduzieren und dennoch eine cremige Textur zu erhalten.

Falls du vegan ernährst, lässt sich Frischkäse alternativ durch pflanzliche Varianten wie Cashew- oder Soja-Frischkäse ersetzen. Beachte jedoch, dass dies den Geschmack leicht verändern kann, was aber von vielen als angenehm empfunden wird.

Serviervorschläge

Um die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen, kannst du sie mit geröstetem Brot oder knusprigem Baguette servieren. Ein wenig geriebener Parmesan oder geröstete Nüsse darüber streuen, liefert zusätzliche Textur und Geschmack. Ich persönlich liebe es, das Ganze mit einem Spritzer Zitrone zu verfeinern, das bringt die Aromen toll zur Geltung.

Wenn du die Suppe im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlt hält sie sich 3-4 Tage. Beim Aufwärmen wird empfohlen, sie auf mittlerer Hitze zu erhitzen, damit sie nicht anbrennt und ihre cremige Textur behält.

Zutaten

Zutaten für die Blumenkohlsuppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Brühe hinzufügen und kochen

Die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Frischkäse einrühren

Den Frischkäse und die Muskatnuss hinzufügen und alles gut pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit frischem Schnittlauch garnieren und heiß servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du gebratene Speckwürfel oder geröstete Nüsse als Topping verwenden.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend einfrieren. Fülle die Suppe in luftdichte Behälter und lasse dabei etwa 2-3 cm Platz an der Oberseite, da sich Flüssigkeiten beim Einfrieren ausdehnen. So bleibt sie bis zu 2 Monate frisch. Achte darauf, sie vollständig abzukühlen, bevor du sie in den Gefrierschrank stellst.

Um die Suppe wieder aufzutauen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitze sie dann sanft auf dem Herd. Das wiederholte Erwärmen sollte schonend erfolgen, um die cremige Konsistenz des Frischkäses zu erhalten.

Variationen der Suppe

Du kannst die Grundsuppe ganz nach deinem Geschmack anpassen. Füge zum Beispiel etwas Currypulver oder Chili hinzu, um eine würzige Note zu erzielen. Weitere Gemüse wie Karotten oder Sellerie machen die Suppe noch reichhaltiger und nahrhafter. Brate sie zuerst zusammen mit den Zwiebeln an, damit sie ihr Aroma entfalten können.

Für eine zusätzliche proteinreiche Variante kannst du gekochte Linsen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese machen die Suppe sättigender und dienen zugleich als gesunde Ergänzung.

Das richtige Werkzeug

Eine hochwertige Küchenmaschine ist ideal für das Pürieren der Suppe. Wenn du keinen Hochleistungsmixer hast, kannst du auch einen Stabmixer verwenden, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren. Achte darauf, nicht übermäßig zu pürieren, damit die Suppe schön cremig bleibt und nicht zu einer Paste wird.

Ein schwerer Topf oder ein Schmortopf ist perfekt, um die Suppe zuzubereiten, da er gleichmäßig erhitzt und die Aromen gut entfalten kann. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Wie kann ich die Konsistenz anpassen?

Falls die Suppe zu dick ist, kannst du einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen und gut umrühren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst auch Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe noch nahrhafter zu machen.

→ Ist diese Suppe vegetarisch?

Ja, die Blumenkohlsuppe mit Frischkäse ist vegetarisch! Du kannst sie sogar vegan zubereiten, indem du pflanzlichen Frischkäse verwendest.