Blumenkohl Lasagne

Name: Blumenkohl Lasagne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 500ml Milch; 50g Butter; 50g Mehl; 200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan); 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausküche für Genießer

Ich liebe es, Blumenkohl in neuen und aufregenden Gerichten zu verwenden, und diese Blumenkohl Lasagne ist ein fester Favorit in unserer Küche. Die Kombination aus zarten Blumenkohl-Röschen, cremiger Béchamelsauce und geschmolzenem Käse sorgt für ein herzhaftes Gericht, das auch Gemüse-Muffel überzeugt. Die Zubereitung ist einfach und gänzlich ohne Nudelplatten. Die Aromen harmonieren perfekt und machen diese Lasagne zu einer köstlichen Wahl für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:33:36.030Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl Lasagne ausprobierte, war ich skeptisch, ob sie wirklich mit der traditionellen Variante mithalten kann. Doch nach dem ersten Bissen war ich begeistert von der cremigen Béchamelsauce, die so gut mit dem zarten Gemüse harmoniert. Diese Lasagne ist eine köstliche Möglichkeit, meine Familie dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen!

Ein spezifischer Tipp: Ich empfehle, den Blumenkohl vorher kurz zu blanchieren, bevor er in die Lasagne geschichtet wird. Dadurch wird er besonders zart und nimmt die Aromen der Sauce besser auf. Der Schlüssel zu einer perfekten Lasagne ist die balance zwischen den Schichten - also nicht zu viel Sauce und nicht zu wenig Käse!

Warum du diese Lasagne lieben wirst
Cremige Béchamelsauce, die perfekt mit Blumenkohl harmoniert
Gesunde Alternative zur klassischen Nudel-Lasagne
Ein Gericht, das die gesamte Familie begeistert

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist in dieser Lasagne nicht nur eine Zutat, sondern das Hauptmerkmal, das dem Gericht Charakter verleiht. Durch das Blanchieren wird der Blumenkohl zart, behält aber seinen Biss. Achte darauf, dass die Röschen gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen und nicht matschig werden. Zu große Stücke könnten nicht ausreichend durchgaren, während kleine Röschen schneller zerfallen könnten.

Die Wahl des Blumenkohls kann ebenfalls einen Einfluss auf den Geschmack haben. Wähle einen frischen Blumenkohl mit makelloser, fester Hülle und ohne braune Flecken. Ein kleiner Blumenkohl eignet sich oft besser für diese Lasagne, da er zarter ist und sich besser in die Schichten einfügt.

Béchamelsauce perfektionieren

Die Béchamelsauce ist ein entscheidender Bestandteil der Blumenkohl Lasagne, da sie einen cremigen und geschmackvollen Kontrast zu den Blumenkohlröschen bietet. Während du die Butter schmilzt, achte darauf, dass sie nicht braun wird, denn dies könnte den Geschmack der Sauce beeinträchtigen. Das Mehl sollte gut eingerührt werden, bis du eine glatte Paste erhältst, bevor du die Milch hinzufügst.

Die Verwendung von frischer Milch anstelle von H-Milch kann den Geschmack und die Textur der Béchamelsauce erheblich verbessern. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eindickt und eine samtige Konsistenz erreicht. Sei geduldig und rühre ständig, damit die Sauce nicht ansetzt oder Klumpen bildet. Wenn sie fertig ist, sollte sie leicht glänzen und eine cremige Konsistenz haben.

Lasagne schichten und backen

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, um eine harmonische Balance von Geschmack und Konsistenz zu erzielen. Beginne mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce, um den Boden der Auflaufform zu schützen. Layer die Blumenkohlröschen und den Käse so, dass jeder Biss sowohl die cremige Sauce als auch den schmelzenden Käse enthält.

Um eine perfekte Kruste zu erreichen, empfiehlt es sich, die Lasagne mit einer großzügigen Schicht Käse abzuschließen. Das sorgt beim Backen nicht nur für eine goldene Farbe, sondern auch für eine köstliche, knusprige Oberfläche. Während des Backens bei 180 °C kannst du die Lasagne beobachten; sie sollte goldbraun und sprudelnd erscheinen, um eine optimale Textur zu gewährleisten.

Zutaten

Für die Lasagne

1 großer Blumenkohl
500ml Milch
50g Butter
50g Mehl
200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan)
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen und zur Seite stellen.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, eine Minute rösten. Nach und nach die Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Béchamelsauce, dann eine Schicht Blumenkohl und eine Schicht Käse anbringen. Dies wiederholen und mit einer Schicht Sauce und Käse abschließen.

Backen

Die Lasagne bei 180°C für 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Lasagne mit frischen Kräutern wie Thymian oder Oregano bestreuen.

Variationen der Blumenkohl Lasagne

Eine interessante Variation der Blumenkohl Lasagne ist die Zugabe von anderem Gemüse wie Spinat oder Zucchini zwischen den Schichten. Diese Gemüsesorten ergänzen den Blumenkohl geschmacklich und erhöhen die Nährstoffdichte der Lasagne. Stelle sicher, dass das zusätzliche Gemüse gut entwässert wird, um zu verhindern, dass die Lasagne zu feucht wird.

Für eine herzhaftere Lasagne kannst du auch Hackfleisch, wie Rinder- oder Putenhack, an die Béchamelsauce anbraten und als zusätzliche Schicht verwenden. Dieses Fleisch sorgt für eine aromatische Tiefe und macht die Lasagne zu einer sättigenden Mahlzeit.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste von der Blumenkohl Lasagne hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Packe die Lasagne in einem luftdichten Behälter auf und sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Lasagne im Ofen bei 175 °C für etwa 20 Minuten zu backen, bis sie durch und durch warm ist.

Wenn du die Lasagne einfrieren möchtest, schichte sie in einer geeigneten Form und lasse sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen. Eingewickelt in Frischhaltefolie kann die Lasagne bis zu drei Monate im Gefrierfach bleiben. Um die beste Qualität zu gewährleisten, empfehle ich, sie im Kühlschrank über Nacht aufzutauen, bevor du sie wie gewohnt backst.

Fehlerbehebung bei der Zubereitung

Falls deine Béchamelsauce klumpig wird, ist es wichtig, diese mit einem Schneebesen zu rühren und etwas Milch hinzuzufügen, während du sie auf mittlerer Hitze weiterrührst. Dies kann helfen, die Klumpen zu lösen. Um das Risiko klumpiger Sauce von vornherein zu vermeiden, achte darauf, das Mehl gut in die geschmolzene Butter einzurühren, bevor du die Milch hinzufügst.

Wenn die Lasagne beim Backen nicht genug geschmolzen aussieht, kann das an zu niedriger Temperatur oder einer zu kurzen Backzeit liegen. Eine Temperatur von 180 °C und mindestens 40 Minuten Backzeit garantieren, dass der Käse richtig schmilzt und die Lasagne eine schöne goldene Kruste erhält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Du kannst jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, wie z.B. Gouda, Cheddar oder Ricotta.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst zusätzliches Gemüse wie Spinat, Zucchini oder Pilze hinzufügen, um mehr Geschmack und Nährstoffe zu integrieren.

→ Wie lange hält sich die übriggebliebene Lasagne?

Die übriggebliebene Lasagne kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.