Auberginen mediterran saftig

Name: Auberginen mediterran saftig
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 reife Tomaten; 4 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 Bund frischer Basilikum; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren, und diese mediterrane Aubergine ist ein wahrer Genuss. Die Kombi aus aromatischen Kräutern, frischem Knoblauch und einer leichten Tomatensauce macht sie unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, genieße ich den köstlichen Duft, der meine Küche erfüllt. Es ist eine perfekte Beilage oder auch ein leichtes Hauptgericht, das schnell zubereitet ist und gleichzeitig gesund ist. Mit diesem Rezept bringt ihr die mediterrane Sonne auf euren Tisch!

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:49:14.888Z

Bei meiner letzten Kochsession wollte ich etwas Einfaches, aber dennoch Geschmackvolles zubereiten. Die Idee einer mediterranen Aubergine kam mir schnell in den Sinn, und ich entschied mich, sie mit frischen Kräutern und etwas Olivenöl zu verfeinern. Das Ergebnis war einfach himmlisch und ich konnte nicht aufhören, davon zu kosten!

Besonders erfreute mich die Kombination der verschiedenen Aromen. Ich experimentierte mit den Zutaten und stellte fest, dass das langsame Garen der Auberginen ihre Süße hervorhebt. Mein Tipp: unbedingt die Auberginen vorher salzen, damit sie die Bitterstoffe verlieren und noch saftiger werden!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Aromatische Kräuter, die das Gericht lebendig machen
Saftige Textur, die jeder Biss fantastisch macht
Leicht zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die richtige Zubereitung der Auberginen

Die Vorbereitung der Auberginen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Indem ihr die Auberginen vor dem Braten mit Salz bestreut und 30 Minuten ruhen lasst, entzieht ihr ihnen die Bitterstoffe. Das hilft nicht nur, den Geschmack zu verbessern, sondern sorgt auch dafür, dass sie beim Braten weniger Wasser verlieren und schön saftig bleiben. Vergesst nicht, die Auberginen gründlich abzuspülen und sie anschließend trocken zu tupfen, bevor ihr sie in die Pfanne gebt.

Beim Braten der Auberginen ist die Wahl der Pfanne wichtig. Eine gut erhitzte, beschichtete Pfanne mit ausreichend Olivenöl sorgt für eine gleichmäßige Bräunung. Bratet die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze und kontrolliert regelmäßig, dass sie nicht anbrennen. Goldbraune Ränder sind das Ziel; dies bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension. Für ein gleichmäßiges Ergebnis könnt ihr sie in mehreren Chargen braten, anstatt zu überfüllen.

Die Tomatensauce perfektionieren

Für die Tomatensauce solltet ihr frische, reife Tomaten wählen, da sie den besten Geschmack liefern. Schneidet die Tomaten klein, um eine schnellere Garzeit zu gewährleisten. Wenn ihr süßere Tomaten verwendet, braucht ihr weniger Gewürze, da sie von Natur aus aromatischer sind. Beim Anbraten mit dem Knoblauch ist es wichtig, die Hitze niedrig zu halten, damit der Knoblauch nicht verbrennt und bitter wird. Ein sanftes Anbraten fördert eine angenehme Süße, die die Sauce abrundet.

Beim Würzen der Sauce mit Oregano, Salz und Pfeffer ist es ratsam, nach und nach zu schmecken, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Beginnt mit einer kleinen Menge Oregano, da dieser Geschmack sehr dominant sein kann. Lasst die Sauce ein paar Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten. Falls die Sauce zu dick wird, könnt ihr einfach einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

2 große Auberginen
4 reife Tomaten
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 Bund frischer Basilikum
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das sind alle Zutaten, die du für deine mediterrane Aubergine benötigst. Lass uns mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und für 30 Minuten stehen lassen, damit sie die Bitterstoffe verlieren.

Tomatensauce zubereiten

Die Tomaten klein schneiden und zusammen mit dem gehackten Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen.

Auberginen braten

Die Auberginen abspülen, trocken tupfen und in einer separaten Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Gericht zusammenstellen

Die gebratenen Auberginen in eine Auflaufform legen, die Tomatensauce gleichmäßig darüber verteilen und frischen Basilikum darüber streuen.

Backen

Das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 20 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind.

Jetzt kannst du die mediterranen Auberginen genießen!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer frischer Zitrone vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine herrliche Frische.

So lasst ihr es noch besser schmecken

Um eine Variation in diesem Gericht zu erreichen, könnt ihr neben Basilikum auch andere frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie verwenden. Diese Kräuter verleihen dem Gericht eine interessante Geschmackstiefe. Eine weitere Möglichkeit ist, etwas Parmesan oder Mozzarella über die Auberginen zu streuen, bevor ihr das Gericht backt, um eine leckere, herzliche Kruste zu erhalten.

Wenn ihr das Gericht noch nahrhafter machen wollt, könnt ihr zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hineingeben. Diese Gemüsesorten ergänzen die Auberginen hervorragend und sorgen für mehr Textur und Farbe. Einfach in ähnlichen Scheiben wie die Auberginen schneiden und zusammen zubereiten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Ihr könnt die Auberginen und die Tomatensauce getrennt aufbewahren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage. Um die Aromen aufzufrischen, empfehle ich, das Gericht vor dem Servieren im Ofen bei 180 Grad für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen, bis es durchgehend warm ist.

Falls ihr das Gericht länger aufbewahren möchtet, könnt ihr es auch einfrieren. Verpackt die Auberginen und die Sauce in portionsgerechten Behältern und friert sie ein. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.

Fragen zu Rezepten

→ Wie wähle ich die besten Auberginen aus?

Achte darauf, dass die Auberginen fest und glänzend sind, ohne dunkle Flecken oder Dellen.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus vegetarisch und sehr gesund!

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch aufwärmen oder kalt servieren.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, du kannst gerne andere Gemüsesorten oder Gewürze hinzufügen, um dein eigenes Flair zu verleihen!